材料：豆腐克、郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙
做法：
1、豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，切的时候不容易碎
2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几下
3、抹一层郫县豆瓣酱，淋上一层食用油
4、烤箱度，20分钟左右即可
2、酱焖豆腐煲材料：豆腐克、猪肉馅克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、细砂糖1茶匙、豆瓣酱2汤匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、辣椒(红，小)1个、芝麻油1/4茶匙、细香葱1根、植物油2汤匙
做法：
1、豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油
2、放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟
3、加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用
3、客家酿豆腐材料：豆腐8块、猪肉馅克、虾仁10克、朝天椒2个、小葱2根、姜5克、蒜2瓣、酱油15毫升、料酒10毫升、白糖5克、淀粉5克、水淀粉15毫升、食盐1茶匙、植物油适量、水适量
做法：
1、虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎
2、把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲
3、豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中
4、加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色
5、捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香
6、加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可
4、麻婆豆腐材料：南豆腐克、牛肉克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、花椒5克、小葱5克、姜5克、蒜5克、白糖3克、酱油5克、料酒5克、植物油适量、食盐少许
做法：
1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
2、牛肉切成小粒备用
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7、下入葱姜末继续小火煸炒
8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9、添加豆腐，烧开后中火收汁
10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
5、辣炒千页豆腐材料：千页豆腐1盒、红椒1个、香菜1根、尖椒2个、干辣椒3个、蒜4瓣、花椒15粒、酱油1勺、食盐半茶匙、鸡精少许、白胡椒半茶匙、辣椒油适量、植物油适量
做法：
1、备好食材，千页豆腐切片，辣椒切圈
2、先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千页豆腐
3、翻炒均匀后加入酱油
4、翻炒均匀，倒入青红椒和香菜，加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，红油适量调味
6、香椿拌豆腐材料：香椿1小把、豆腐1块、食盐1茶匙、香油1/2汤匙
做法：
1、准备材料，将洗干净的香椿用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水（焯的时候加适量盐）
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
7、豆腐煎蛋饼材料：豆腐1块、鸡蛋2个、生粉1汤匙、植物油适量、食盐1/2茶匙、红尖椒1个、细香葱3根
做法：
1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时
2、鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐
3、再加入切碎的鲜红椒和香葱花，搅拌均匀
4、泡好的豆腐切成三角形
5、每块豆腐轻轻拍上一层生粉
6、平底锅中放少许植物油，放入豆腐两面煎黄
7、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面
8、出锅后切成小块即可
8、樱花豆腐炒虾仁材料：日本豆腐2包、虾仁克、红椒1/2、小葱2根、姜2片、料酒1/2汤匙、胡椒粉适量、食盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、高汤1碗、植物油1汤匙
做法：
1、准备好材料
2、虾仁洗净控干水份加入料酒，盐和胡椒粉拌匀，用手抓匀后腌几分钟
3、樱花豆腐在袋子中间切断，挤出后再切成片
4、切好的豆腐片放在淀粉中滚一下，让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉
5、不沾锅中放油，油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出6、锅中倒油，油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒
6、锅中倒油，油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒
7、倒入切好的红椒片
8、加入煎好的豆腐
9、倒入小半碗高汤，加盐调味
10、煮开后，撒少许香葱即可出锅
9、宫保豆腐材料：北豆腐1盒、蒜苔3根、花生仁(生)克、酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙、食盐1/2茶匙、料酒几滴、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、水1/2碗、植物油适量、朝天椒3个、白芝麻10克
做法：
1、主材备好
2、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好
3、芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用
4、小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用
5、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出
6、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里
7、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻
8、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒
9、再倒入熟花生米翻炒均匀
10、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟
10、鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水0毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙
做法：
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄
3、利用锅内底油爆香葱姜
4、烹入料酒，添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮
5、至汤汁变白，添加豆腐
6、转中火，继续炖5分钟
7、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可
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