烹饪学院招生简章
高考生高考是迈进大学的第一步
志愿是迈进大学的第二步
想要报考四川旅游学院的你
心里一定有很多想要知道的吧
今天，小编带你看烹饪
烹饪学院简介烹饪学院成立于年，是我校办学时间最长、专业优势最强、特色最鲜明的学院。教师队伍职称结构、学历结构和年龄结构合理，成为国内规模最大、师资力量最强的高级烹饪及营养人才培养基地。经过20多年的建设与发展，为国家培养合格烹饪及管理人才多名，其中一大批毕业生已经走上行业高级管理岗位和高级技术岗位，成为中国餐饮旅游业的精英。年被教育部餐饮行业教学指导委员会评为“全国餐饮职业教育优秀学校”；年被中国烹饪协会评为“中国餐饮30年桃李芬芳卓越奖”；年被中国烹饪协会评为“改革开放40年中国餐饮行业人才培养突出贡献单位”；年被四川省人社厅评为四川省高技能人才培养基地。烹饪专业介绍1.烹饪与营养教育（本科，学制四年，工学学士学位，招生范围：普通文理科、旅游服务二类考生计划数：普通本科、预科3、职教师资）该专业将根据学生自身情况和意愿分国际烹饪、师资、烹饪工匠、烘焙四个培养方向，可报考相关专业研究生，同时该专业优秀同学有机会参加校企合作英才班。
主要课程：
中国饮食文化、烹饪原料学、烹饪工艺学、面点工艺学、烹饪化学、食品微生物学、基础生物化学、食品安全学、川菜制作工艺、川点制作工艺、营养配餐及菜单设计、烹饪专业英语、烘焙工艺学、西餐制作工艺、菜点设计与创新、厨政管理、中央厨房与餐饮食品工业化等。
培养目标及就业方向：
培养具备熟练烹饪工艺与营养实践技艺，掌握宽厚烹饪科学、营养学、管理学等基本知识及技能，具有较强的创新精神、创业意识、实践能力和国际视野的高素质应用型人才。毕业后主要在烹饪、食品、营养等相关领域从事教育教学、技术研发、生产及经营管理等工作。
2.健康服务与管理（本科，学制四年，管理学学士学位，招生范围：普通文理科考生计划数：普通本科35）主要课程：
健康管理学、健康心理学、管理学原理、营养学、烹饪工艺学、面点工艺学、烘焙工艺学、西餐制作工艺、中医学概论、健康经济学、健康产品设计与营销、社区健康管理、药膳与食疗、美食旅游学等。
培养目标及就业方向：
培养具备现代健康管理理论知识和健康产品加工与评价等方面实践能力，具备良好的职业素养和协调沟通能力，掌握健康产品生产及服务技能等多方面的应用型高级人才。毕业后主要在餐饮机构、养老机构、医疗保健、健康管理、食品营养、体育健身等单位工作。
3.烹饪工艺与营养（专科，学制三年，招生范围：普通文理科、旅游服务二类考生计划数：普通专科40对口70）该专业为教育部高职高专教改试点专业、四川省教育厅高职高专教改试点专业、四川省首批高职高专教育精品专业。
主要课程：
烹饪工艺、菜肴制作技术、面点工艺及制作技术、食品雕刻与菜肴装饰、中国饮食文化、餐饮管理、厨政管理等。
培养目标及就业方向：
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备独立分析解决问题的能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素养和较高烹饪技术的高素质实用型人才，能从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理等工作。毕业后可在学校、政府、事业单位、高端酒店、餐饮企业、食品企业工作。
4.中西面点工艺（专科，学制三年，招生范围：普通文理科考生计划数：普通专科40）主要课程：
烹饪营养学、中西面点工艺、中西方饮食文化、中式面点制作技术、面包制作技术、西点制作技术、中西面点装饰、烹饪基础、菜肴制作技术、中式糕点、中式风味面点、餐饮服务与管理、烹饪工艺美术等。
培养目标及就业方向：
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备独立分析解决问题的能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素养和较高面点制作技术的高素质实用型人才，能从事中西面点生产、管理、技术推广与产品研发等工作。毕业后可在学校、政府、事业单位、高端酒店、餐饮企业、食品企业工作。
5.西式烹饪工艺（专科，学制三年，招生范围：普通文理科考生计划数：普通35对口35）主要课程：
西餐工艺基础、西餐冷菜制作、西餐套餐制作、西点工艺与制作、亚洲菜制作、西餐宴会设计与制作、西餐装饰、烹饪工艺与菜肴制作、中西方饮食文化、烹饪设备与维护、餐饮英语、厨政管理、餐饮服务与管理等。
培养目标及就业方向：
培养具有熟练西餐制作技能，具备西餐厨房管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销能力，具有一定外语水平、良好职业素养，较强的实践操作能力，能从事大中型酒店西厨房热菜烹饪、冷菜制作，西饼房、面包房或餐饮企业厨房日常管理等工作，具有发展潜质的西厨高技能型人才。毕业后可在学校、政府、事业单位、高端酒店、餐饮企业、食品企业工作。
师资力量烹饪学院现有教职工54人，正高职称12人，副高21人；硕士及以上学位教师33人，硕士研究生导师4人，享受国务院津贴1人，全国行业技术能手1人，四川省行业技术能手3人，四川工匠1人，成都市行业技术能手1人，中国注册烹饪大师4人，中国烹饪大师、名师、烘焙大师共33人，职业鉴定考评员20人；“双师双能型”教师39人。1名教师为非物质文化遗产传人，1名教师入选四川省乡村旅游培训、规划策划专家，3名教师领办了成都市技能大师工作室，2名教师获得学校教学名师。多名教师是世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国营养学会、中国食品工业协会等单位的理事和会员，同时也是餐饮行业专家，有良好的行业影响力和美誉度。办学条件学院教学设施不断夯实，达到国家办学标准。建有四川省川菜产业化和国际化协同创新中心，四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心，烹饪科学四川省高等学校重点实验室，四川省教育厅区域与国别重点研究基地欧美饮食文化研究中心等学科平台。学校建有烹饪特色数据库、川菜产业特色资料服务平台，共有烹饪与营养教育专业图书册。有基础实验室4间，专业实验室27间，特色科研实验室5间，综合实训及实习实验室2间，共平方米，设备总值.05万，生均设备值1.13万元，实验设施设备精良，符合人才培养需要。
学院高度重视学生综合素质的培养，与医院（北京医院）、四川锦江宾馆、世纪城洲际酒店群、亚惠美食有限公司、四川爱达乐公司、成都柴门集团、徐记餐饮集团、成都子非餐厅、成都廊桥餐厅、深圳丽兹卡尔顿酒店等知名企业长期合作。
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