剁椒蒸鸡翅
醋溜白菜开胃不油腻又可口开胃的小菜，那么，酸酸辣辣的醋溜白菜，没有理由不喜欢。醋溜白菜的用料白菜1颗 醋10g生抽5g 糖3g盐1g 鸡精1g干红辣椒4个 蒜头5瓣食用油15g食材:白菜:1颗,0.1准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。1.白菜清洗干净，沥干水份。把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状2.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。3.放入白菜梗子大火快速翻炒。接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。4.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮
做法：1、鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用；
2、起锅热油，倒入姜蒜末和适量剁椒，炒香后倒入鸡翅；
3、调入少许盐，炒匀关火，盛入盘中；上锅蒸15分钟左右即可。
菌菇豆腐煲
材料：蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱、姜
做法：
1.豆腐切成小丁，放入盐水中泡30分钟。
2.起锅烧油，油热放入葱、姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒均匀。
3.放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁浓稠，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。
辣炒鸡胗
『配料』鸡杂、红绿尖椒、葱蒜、生抽、料酒、植物油、干淀粉
『做法步骤』1、青红椒洗净切丝，葱、蒜切丝、片。
2、炒锅入油，温热时放入葱、蒜，炒出香味。
3、鸡U提前洗净，用少许的料酒、盐、淀粉抓匀，放入鸡毛片翻炒至变色后盛出。
4、另起锅，放少许的油，放入青红椒丝翻炒片刻，放入鸡蛋炒匀，放入生抽，炒匀后即可盛出。
炒猪皮
食材：猪皮、芹菜、青蒜、辣椒、姜片、料酒、辣椒酱、陈醋、食盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、熟芝麻
做法：
高压锅，无添加水，做出盐水鸭，0厨艺每年年底都在等超市全鸭的出现，出现了，就多买几只南京人到哪儿也离不开鸭子！食材:鸭腿:2只,鸭脯:2个,盐:20克,八角:2个,花椒（可选）:半把,香叶（可选）:两片,葱（可选）:一小把,姜（可选）:几片,0.整鸭取腿1.和脯，其他部分另外切段红烧2.炒一下八角，盐，花椒和香叶3.香料冷却后，腌制4.腌制过夜5.中间可以翻身6.清水洗去香料7.电高压锅内胆碗底放上姜片8.倒扣一个小碗9.厨房纸吸干鸭肉表面水分10.搭在碗壁上11.鸭腿骨朝下搭，防止肉焦糊12.加上小葱13.高压锅上气后20分钟就好了，
1、猪皮处理干净，冷水下锅，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉；
2、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝，姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝；
3、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒；
4、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
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