“熊猫烹饪学院”？
川菜大师工作室？
是谁？
哪位大师？
有多大？
看到题目，你可能会产生这些疑惑
今天，小编就来为你一一解答
“熊猫烹饪学院”川菜大师工作室是由川菜大师王开发、胡廉泉、张元富等共同主持，通过新媒体的方式进行视频授课，让更多的人可以学习、认识地道传统川菜，成为川菜传统技艺教学和美食文化国际交流与展示的窗口。当然，这只是“9+2”商协会联合体共同打造的这个“史上最牛伙食团2.0版”的九大功能之一。
接下来，带你们看看大师之一
张元富的故事吧
张元富,川菜大师，中国烹饪大师，从厨近四十年。作为成都老字号餐馆“荣乐园”的第四代传人和美食文化交流与创新中心技术专委会主任，张元富以悟性高、勤钻研、擅出新而深得师父王开发的喜爱，得其厨艺真传
传承
在川菜发展的历史上，荣乐园居于一个不可替代的核心地位，由蓝光鉴先生创立的这个餐厅荟萃了川菜精华，也从体系上奠定了现代川菜的格局。张松云是荣乐园的重要骨干，其弟子王开发也出身于荣乐园。
在最近几十年的市场化大潮中，川菜经历了坎坷，也形成了迅猛的发展。但是在这个过程中，也出现了传统技艺、传统菜式的流失和弱化。
王开发、张元富师徒有感于此，以传承、弘扬川菜传统为己任，全面挖掘、梳理传统川菜的精华菜式，追求在当代逼真地再现传统川菜的面貌，使川菜文化以丰富的内涵和底蕴呈现在今人面前。
匠心
张元富大师称对于川菜的今天和明天有一些想法和看法，结合到川菜的现状，川菜走到今天跟我们认识的川菜出入太大，我们本身的川菜它不应该是这个样子。很多东西如果不把它还原了，在这一代，会让他觉得很可惜。或者对他来说不算犯罪，但会是资源的一个浪费。
而谈到对川菜现状的看法，从业30年的张元富大师认为川菜不应该是这个样子，他认为成都是一座包容的城市，川菜在继承传统的基础上，还需要不断推陈出新，而这一点与市场需求和人们对口味的追求是一致的。这也是张大师内心坚持的一个初心：坚持川菜的推陈出新，让川菜有一个质的提升。对于如今的年轻厨师而言，培养对川菜的感觉和印象很重要，有了这打基础的第一步，才能走好下一步，才有推陈出新。此外，除了把菜做到位，还要呈现表达，学习师父的东西然后自己消化、吸收。
张元富身型很瘦，作为专业厨师，他吃东西的要求也很奇特：在自己餐厅吃饭，他主要以甜食为主，口味越简单越好。“饥饿”让张元富从骨子里加深了对菜品的感受：成型、味道、烹调......记忆更深刻。
美食孵化园现已进入收尾阶段，将于本月国际美食节期间正式投入使用。期间，我们将会举办川菜及法式烘焙体验等活动。让广大市民朋友们近距离感受川菜及法式烘焙的魅力！
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