今天，小编给大家推荐的是
海洋学院
烹调工艺与营养专业
基本信息专业名称及代码：烹调工艺与营养技术，
招生对象：普通高中毕业生/中等职业学校毕业生
学制与学历：三年、专科
学习形式：全日制
专业特色随着海南自由贸易港建设的不断推进，海南餐饮行业的专业化、市场化、国际化的特点日趋突显，而且随着人们对健康和营养卫生的重视，高端餐饮管理、烹饪及营养配餐的专业技术人才已呈现出供不应求的状态。
我校开办的烹调工艺与营养专业注重理论与实践操作的相互融合，培养既懂烹饪及相关理论知识，且具备菜肴制作与菜品创新的技能技巧，以及中西式面点制作与创新技能技巧；掌握食品雕刻与冷拼创作技能技巧；懂得营养配餐等技能，又懂餐饮企业的管理程序与餐饮市场营销；掌握餐饮服务技能；了解国内外餐饮企业的经营现状和发展趋势的复合技能型人才。
培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，基础扎实、知识面宽、操作技能强、素质良好，富有创新精神，具有扎实的烹饪及相关理论知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能适应社会发展和经济建设所需要的烹饪专业及酒店餐饮管理业的高级应用性人才。
师资力量核心课程《烹饪卫生与安全》
本课程以"营养为本，烹饪为用"为理念，形成了自身的理论架构、体系和特色。从形式上，注重对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养；从内容上，能够更好地与烹饪、食品和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系，使烹饪营养与卫生的体系更完整、更科学；从方法上，更加注重基础知识、拓展知识和技能应用，具有很强的可操作性。
《餐饮市场营销》
本课程主要针对高职高专教学的特点及学生就业岗位需要，根据饭店餐饮市场营销的客观规律，将市场营销理论与餐饮市场运作特点紧密结合，按照餐饮市场营销实际经营活动过程，选择餐饮营销活动中的典型工作任务及必备能力为依据设置学习项目和任务，以当前最新、最实用的管理方法为主要内容，增强教学内容的实用性，既培养了学生的营销服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。
《筵席设计与宴会组织》
本课程主要内容有宴会部的组织机构与人员管理、宴会出品设计与菜单设计、宴会场境设计等，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则，采用讲授法、问答法、讨论法、演示法、模拟设计法、练习法、案例分析法等多种教学方法，运用多媒体教学手段，确保学生学有所得，实现优良的教学效果，完成既定的教学目标。在条件允许的情况下，辅之以宴会市场调研、饭店宴会运作观摩实习、聘请著名宴会设计师开设专题讲座等形式，进一步拓展学生的视野，充实学习内容，深化认识，构建高起点的学习和能力培养的平台，为今后从事宴会设计与管理工作打下良好的基础。
《食品雕刻应用技术》
本课程主要是针对烹调师职业领域花王工作岗位食雕糖艺工作任务设置的课程，是烹调工艺与营养专业一门重要的专业课程；以培养餐饮企业一线高级应用性技术、管理、服务人才为主要目标。本课程主要是培养学生食品雕刻文化品位、审美意识、创新意识以及食品雕刻操作技能、实际灵活运用能力。
《厨政管理》
厨房管理，不光是调和五味，善烹小鲜。安全卫生、生产秩序、设计布局、设备用具、纪律操守、菜式创新、品质稳定、用料成本，无不需要悉心
