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烹饪专业教学特色
六个一：学校与市场接轨，采用现代化烹饪教学设备，多台新式不锈钢灶具炉台，行业内具有高级技能职称的名厨大师理论授课并手把手指导操作实践，确保“一人一灶、一课一练、一项一考”。教学环境展示
发现厨房的秘密
坚持三学三用：即“活学活用、即学即用、学以致用”。理论课和实践课两关认证：严格通过理论课权威教师和实操课外聘总厨的严格把关考核，颁发给学生相关技术领域理论和实践合格证书，保证学生深刻掌握，同时配备教学示范厅、操作实训大厅、理实一体化多媒体教室、“模拟酒店餐厅”场景教学；名师展示
史凯忠
88年毕业于河南省技术学院烹饪系，
从厨30余年，国家高级烹调师、
营养配餐师，主理豫菜，擅长冷盘雕刻。
姜彦彬
年出生，本科学历。先后担任周口饭店
质检培训部经理、办公室主任、
郑州弘亿国际餐饮部经理、舒来喜鱼锅营销经理。
王本福
高级面点、西点师，先后就职于驻马店天龙大酒店、
周口饭店任面点主管，期间多次荣获国家、省、
市级各项金奖、银奖。
张建涛
大学毕业后先后担任周口饭店粤宴楼、周口市人大政协
餐厅、河南报业集团报春苑、越秀餐饮管理公司厨师长，
现任周口怡莱酒店餐饮部经理、怡源餐饮管理有限公司法人。
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证书展示
史凯忠王本福02
课程开设及培养目标
2+3大专班：学习刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品装盘，传授炸、熘、爆、炒、烧等30余种烹调技法，系统学习川、鲁、苏、粤等八大菜系经典名菜，各类海鲜、干料涨发、烹饪技法和市场流行菜、特色菜、食品雕刻、艺术冷拼、实用果盘制作及火锅等多种高档菜肴制作。确保学会余道菜肴制作，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求，学生可以完全胜任中档餐厅烹饪工作或自主创业。菜品展示
中、西式点心
课程分配：系统学习基础知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、烹调工艺学、食品营养与卫生、中式菜系、厨房管理和宴席设计、饮食成本核算、面点制作工艺、职业道德等课程。在操作技能上，能熟练地运用混合刀法剞各种花刀，在原料涨发、整料出骨、冷拼、雕刻、热菜制作上达到高级中式烹调师的标准，确保学会余道特色菜肴的烹制。并可选修二十余种经典面点的制作。雕刻、冷、热菜
课程分配：学习《餐饮服务管理》等课程，使学员掌握烹饪基本知识的同时，学习各种烹饪原料的性质、鉴别、保管及加工，熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调方法，学习专业理论知识，精通八大菜系的名菜、名点制作，并能自主创新新菜品。课堂展示
一鱼多吃
炸油条
包饺子
通过学习餐饮企业管理和宴席设计等知识，逐步把学生培养成具有良好的职业素质、懂专业理论知识，又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。学生可以从事餐饮行业的各个职务，逐渐成长为厨师长等高级管理人才。03
所获证书
学习期间通过考试可获得本专业中专、大专、本科毕业证书，中级、高级职业资格证书，厨师证就是指厨师职业资格证书，厨师证按等级划分：共分五个等级：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。04
“就业、创业、升学”三保障
就业
1、毕业全部分配到全国各宾馆、酒店，工作供不应求。北、上、广等发达城市中高档酒店、餐厅等餐饮服务机构工作，学校跟踪服务保障待遇，主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作，就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位；2、在内地宾馆、酒店、中、西餐厅等，可从事厨师、糕点、面点大师、酒店管理经理、茶艺表演师等。创业
有创业愿望的学生毕业后有专业课教师跟踪指导帮扶创业，学校可提供厨师人才、管理人才等。
1、自己开办特色餐厅2、加盟连锁店学历、技能双保障
2+3大专班可继续深造，获得大专、本科文凭，学历、技能双保障！
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供稿：烹饪专业供图：刘建华、烹饪专业
编辑：王若男审核：李丰富
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