●文/图吴长占
地理位置不算优越，饭菜以家常口味为主，店里的生意却能蒸蒸日上，位于成都路上的源味川菜馆或许算是“饭香不怕巷子深”的典范了。
谈起致胜秘诀，老板“胡老幺”归结为简单的四个字——味美实惠。
胡老板在兄弟中排行老末，顾客们喜欢以“胡老幺”亲切地称呼他，以至于很多人不知道他的真正名字叫胡党伦。
胡老板在独山子开川菜馆有14年了，前几年装油台附近生意红火的旺旺川菜馆，就是胡老幺所开。
从开川菜馆的第一天起，他就给自己做了定位：面向大众消费，开一家老百姓喜爱的川菜馆。
十几年来，胡老幺始终保持着亲自去买蔬菜和肉类的习惯。原材料不好会影响菜品的味道和卖相，做餐饮生意千万不能图小便宜，否则就会吃大亏。这是胡老幺认的死理，所以每次他宁买贵的也不买差的。
因为饭菜可口实惠，源味川菜馆的消费人群以老顾客居多。
菜馆虽然经历搬迁，厂内职工和外来务工人员却对胡老幺的川菜味道情有独钟，他们从装油台“追着”吃到了成都路。
去年曾经有途经独山子的南方旅游团，专门开车寻找源味川菜馆吃饭。原来他们是朋友推荐过来的，说独山子源味川菜馆的炒菜很地道。
源味川菜馆的顾客越来越多，菜馆的接待能力明显不足。
年8月，胡老幺开始实施经营扩张，菜馆面积增加了近一倍。菜馆的规模扩大了，菜品的数量也要增加，胡老幺通过创新和与餐饮界的朋友们交流，不定期推出符合大众口味的新菜。
比如，针对老年人的口味和营养需要，推出了野生萝卜炖老鸭汤、蜜汁红烧肉等，胡老幺还用从老家重庆运来的腊味加工成青椒腊肉、腊排骨和腊猪蹄等菜，颜色鲜亮诱人，独特的烟熏味入口唇齿留香，顾客赞不绝口。
再过几年，胡老幺打算将川菜馆开到独山子的新区。
不管菜馆规模发展到多大，生意有多红火，坚守大众口味，打造以家常菜为主的川菜馆，依旧是胡老幺不变的目标。
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