虽然吃素健康，但我们不是素食主义者，忍不住长时间不吃肉，有时候一顿饭没肉吃，就感觉太素了，没胃口。然而，我们现在的条件好了，顿顿有肉吃，鸡鸭鱼肉等，有时候都吃腻了。
猪肉是最常见的肉类食材，在我们日常生活中，猪肉属于廉价的一种鲜肉。然而，我们会因为猪肉的廉价，对它鄙夷，但是别忘了，猪肉可以做成美味的东坡肉、回锅肉、卤肉饭等。虽然猪肉油腻，瘦肉又柴，但是通过厨师的烹饪手段，也可以做得很美味。比如猪身上的瘦肉部分，一般都用来炒肉丝，在大厨的手里，滑嫩程度，一点不输鸡肉。
下面分享炒肉丝的技巧，不粘锅、不粘连、滑嫩入味，学会这两招，保证管用。
洋葱炒肉丝的做法：
准备食材：白洋葱半个、胡萝卜、猪瘦肉、葱蒜。
调料：盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。
1、挑选一块新鲜的猪瘦肉，可以是里脊肉或者猪腿上的部位，梅花肉这部分也可以，肥瘦相间，口感更嫩。然后将猪肉切丝，加一勺盐、胡椒粉和料酒抓匀，抓出黏性。再加一勺淀粉抓匀，让猪肉丝挂上浆，最后淋上一些食用油锁住水分。这是腌制肉丝的技巧，学会这一招，猪肉水分不流失，口感会比较嫩。
2、切点洋葱丝和胡萝卜丝，再切点葱蒜备用。我用的是白洋葱丝，辛辣味比较淡，吃起来味道甜。洋葱是个好东西，多吃洋葱，对我们的心脏、心血管都有好处。
3、锅烧热，加少许油润锅，再倒入适量冷油，然后放入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色。待肉丝变色后，继续翻炒一会，就可以出锅备用。这是第二招，热油冷油，可以保证肉丝不粘锅，不粘连。
4、锅中留一些炒肉丝的油，然后加入葱蒜炒香，再放入洋葱丝和胡萝卜丝，加少许盐，将洋葱丝和胡萝卜丝翻炒断生。
5、加入肉丝翻炒片刻，烹入一圈料酒，再加一勺酱油调味，翻炒两分钟。
6、最后撒些葱段，继续翻炒十多下，炒炒匀就可以出锅了。这样炒的肉滑嫩入味，好吃不柴。
