生活中做饭做菜其实也是有很多小技巧的，知道了这些技巧不但能使我们在厨房里做起事来得心应手，还能让我们做出的食物更加美味。不知道的赶紧收藏了慢慢看哦！
1、煮水饺时,在水里加点盐,饺子味美不粘连。
2、化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
3、炖肉时,在锅里加几块桔皮,可提鲜去腥。
4、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
5、煮骨头汤时加一小匙醋,保证营养不流失。
6、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开。
7、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
8、煮牛肉时,加一小撮茶叶,肉烂得快且味鲜。
9、油炸食物时锅里放少食盐,油不会外溅。
10、蒸鸡蛋羹时要用温开水搅，蛋羹鲜嫩。
11、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
12、煮饭用开水，既可缩短时间，又可减少营养损失，因为维生素Ｂ1的损失程度与煮饭时间成正比。
13、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。
14、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
15、豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除泔水味。
16、炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，还能防止藕变黑；再加点葱末、姜末和醋更佳。
17、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
18、炒蔬菜用猪油颜色鲜嫩好看也味道也格外香。
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