普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
无论是青菜萝卜等蔬菜，还是牛肉猪肉等荤菜，饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，都离不开合适的烹饪方法。对于厨艺不是专业的我们来说，要想一种食材，烹饪出一道最香的菜肴，并不是一件容易的事！有时再好的厨艺也抵不过一个小小的烹饪技巧！在众多蔬菜当中，青菜可能是我们在厨房接触到最多的食材之一，也是饭桌上必不可少的一道菜肴。如蒜蓉炒青菜，白灼青菜，上汤青菜等做法，都是我们平常所用到的做法。
青菜虽然是较为普通的食材，但是如同其他蔬菜一样，有共同的缺点。就是颜色容易变黄，质地容易泄水不入味等情况。如果把握不好相应的烹饪方法，炒出的青菜颜色立刻就会变黄！在饭店炒菜30年的大厨，为你破解，青菜清脆碧绿不变黄的技巧，在家炒出比饭店还香的青菜。
￥5安田炒粉炒饭王调味料炒粉王炒粉料炒饭料炒菜料米粉沙县小吃调料淘宝￥55￥60购买青菜爽脆碧绿不变黄，大厨有绝招：
想必很多人在炒青菜时，都有放点醋一起炒！（网上很多人说炒青菜放点醋，颜色不会变黄）这是个错误的做法。因为醋有酸性，遇到青菜反而会加快颜色色变反应，导致青菜的颜色变黄！
其实要想青菜青翠碧绿不变黄很简单，就是加快青菜的成熟时间！热锅热油快速的把青菜加热成熟出锅，这样炒出的青菜颜色就不会炒黄，如果青菜在锅加热的时间过长，就会导致颜色变黄的原因之一。
在炒青菜时，放入几块猪油渣一起炒，会使青菜的味道更加的浓郁，香味更持久。减少维生素C的流失，缓解青菜变黄的时间！要想青菜更入味，就应该入锅前就放盐，待快要出锅时，再放鸡粉蚝油等调味料。这样炒出的青菜鲜味更浓郁，也会特别入味！菜品示范如：
《猪油渣生炒青菜》
材料：
青菜克，猪油渣50克，蒜子10克。
调味料：
盐适量，鸡粉2克。
制作：
1.将青菜放入盘子里，倒入适量的水，放入2小勺盐搅拌融化。浸泡10分钟后，再清洗干净，沥干水分待用：（在清洗青菜时，放入2小盐在水里，浸泡10分钟，可以去除青菜残留的异物，同时减少维生素C的流失，苏醒青菜的绿叶素）
2.猪油渣用刀均匀切成丁后。锅里热锅放入，小火慢慢煸炒至出油：
3.待猪油渣煸炒制金黄色时，放入蒜子煸炒制香。接着倒入处理好的青菜，大火快速翻炒制断生，然后放入调味料炒香后，即可出锅：
烹饪小知识：
不管炒什么蔬菜，只需要快速翻炒成熟，不宜在锅里加热的时间过长！这样炒出的蔬菜口感就是清脆爽口入味，颜色翠绿不变黄：
