不管是做糖醋鱼还是红烧鱼，都需要经过煎炸这个过程，过油的鱼，外皮焦脆、内里香软，吃着特美味，黄花鱼、鲫鱼、鲤鱼等等都可煎，而我更喜欢吃煎炸的黄花鱼，外皮的脆和肉的软嫩形成强烈的反差，整体让人吃着特别美味，煎鱼的时候，直接下油锅当然也是不对的，大家需要将其中的小技巧用对了，鱼不破皮不粘锅，吃着特美味，下面要分享给大家的便是一道香煎黄花鱼的做法，出锅的黄花鱼，撒上点椒盐粉调味，比外面买的油炸食品强太多。
香煎黄花鱼的做法：
备用食材：黄花鱼克，生姜3片，料酒2勺，面粉少许，食盐少许，葱1根；
制作过程：第一步，黄花鱼，用剪刀将腹部剖开，掏出内脏，将其处理干净，控下水，生姜切成片，葱择洗好切成段；
第二步，黄花鱼放入一个大碗中，加上姜片和葱段，再放入2勺料酒和少许的食盐，戴上手套将其抓拌均匀，腌制半个小时；
第三步，准备一个盘子放入干面粉待用，花椒粒准备一小把，放入锅中，小火干煸，将其中的香味煸出，盛出，将其用料理机打成末；
第四步，接着将食盐放入在锅中干炒，炒至颜色发黄盛出，将花椒粉和食盐混合成椒盐粉，黄花鱼放入干面粉中裹一圈，在锅中添上油；
第五步，待将油烧热后，放入粘裹干面粉的黄花鱼，小火煎炸至两面都变得金黄酥脆的状态，将黄花鱼从锅中捞出来，控油后，撒上事先做好的椒盐粉便可享用了。
小编总结：这道香煎黄花鱼，不仅能学会煎鱼的方法，而且还可掌握自制椒盐的方法，椒盐粉如今是深受大众喜欢的一种调味料，自己亲手学习了做法，比在外面买干净更卫生，尤其是做好的油炸食品，撒上点椒盐粉调味，吃着特别过瘾。孩子喜欢吃油炸的食物，所以我便时不时会亲手做炸黄花鱼，外皮酥脆，内里香软，不用担心孩子总是去路边摊了，孩子在家也能吃到美味的食物，而且还特别健康，这款煎炸的黄花鱼非常简单，你也能学得会。
烹饪小技巧：
1、煎鱼的时候，不可直接就下油锅，多加1个步骤，将鱼身上粘裹一层面粉，这一步不仅是能让鱼皮更加酥脆，而且还可让其与锅底形成隔离，下锅煎的时候不容易破皮粘锅；
2、黄花鱼如果是冷冻的，记得要事先放入冷水中将其解冻好，然后再去除内脏，黄花鱼事先要加上生姜和大葱等腌制，帮助去腥提鲜，加上盐是为了让其有基本的味道，但不建议放太多了，否则容易将鱼肉的水分流失，肉质容易变老；
3、黄花鱼上粘裹干面粉，不可太厚了，薄薄一层便可，煎炸黄花鱼的时候，不要过多翻动，否则很容易让黄花鱼的鱼皮破碎，煎至个人喜欢的程度就可以了，椒盐可以自己做，亦可买现成的。
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