接着上几期排骨做法，本文中的这些排骨做法比前几篇更丰富，值得大家参考，做法更为简单，有餐厅做法和酒店做法，值得大家参考与收录到自家菜谱中，做法中既有传统做法又有创新做法，结合时代的新式菜品。当你看了下面这些做法你会觉得酒店那么贵那么好吃的菜你也会制作，会烹饪，接下来就来看看下面做法吧
蜀香霸王骨
制法：
1、将整块猪肋排斩成长方形或正方形，焯水定型，沥干水分；
2、将焯好的猪肋排放入红卤水中，大火烧开后转小火卤制2小时左右，捞起冷却；锅入油烧热，放入卤好的猪肋排过油，捞出沥油，装盘；
3、净锅入花生米、熟白芝麻、松仁炒香，出锅压碎待用；
4、锅入小米椒、洋葱碎、姜、蒜，用红油炒香，加老干妈辣酱、豆瓣酱调味，加入炒好的果仁碎翻匀，浇在肋排上即可。
川味红卤水：以丁香、白蔻、香叶、花椒、干辣椒、鲜辣椒、洋葱、姜、蒜、葱、老母鸡加适量清水熬制而成。最好是日复一日熬制保留下来的老卤。
薄荷羊排
制法：
1、将姜蓉、蒜蓉、柠檬汁、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、香叶、桂皮、八角、食用油混合调匀成腌料；
2、将羊排用腌料腌制6小时，放入印度烤炉中烤制10分钟～15分钟，取出装盘，搭配青、红椒圈，点缀薄荷叶，配薄荷酱上桌即可。
薄荷酱的制法：将薄荷叶、蒜、姜、香菜、辣椒、柠檬汁混合搅匀，加入酸奶、盐调匀即可。
红酒提子骨
制作：
1.把猪精排斩成大块，投沸水锅里汆一水便捞出；
2.净锅放少许的油，下姜片、八角和香叶炒香后，掺适量的清水并下肉排、红米、红酒、提子和少许的盐，待小火焖熟后取出来，改刀成小块装盘，往上边浇适量的原汁便成菜。
茶香牛仔骨
制法：
1、将乌龙茶用沸水沏出茶汁，留用，茶叶搌干，入热油炸至酥脆待用；
2、将牛仔骨用日本烧汁、蜂蜜、生抽、白酒、乌龙茶汁、香料汁腌制入味待用；
3、锅入油烧热，加入烧汁、蜂蜜打匀，放入腌好的牛仔骨两面煎熟，放入炸好的茶叶，撒白芝麻，出锅装盘即可。
香料汁制法：将芹菜、洋葱、胡萝卜、干葱混合榨出汁，过滤即可。
蒜香排骨
制法：
1、将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油温炸至九成熟，捞出，入六成热油温炸至外皮酥脆，捞出沥油，装盘；
2、将蒜末炸干炸香，撒在排骨上即可。
糖醋排骨
制法：
1、将猪肋排斩成2厘米～3厘米长的段，洗净沥干待用；将盐、鸡粉、生粉、鸡蛋液混合调匀，将排骨段上浆，静置片刻，过油待用；
2、锅入炸好的排骨，加酱油、料酒、镇江香醋、米醋、冰糖，旺火烧沸后转小火烧至酱汁浓稠，出锅装盘，撒干桂花，点缀油菜花即可。
一桶好味骨
制法：
1、将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小时。
2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。
3、锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排骨干炒均匀，同时撒入少许椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。
特点：口感外脆里嫩，蒜香味浓，色泽金黄。
口福排骨
制法：
1、猪排骨砍成4cm长，的段，汆水。蒜子剁成茸，红小米辣剁成茸，葱切碎。
2、起净锅上旺火，滑锅上色拉油，将排骨过油待用。
3、锅内留油，煸香b料入排骨，啤酒，调味，入高压锅上汽4分钟待用。
4、净锅上火滑锅留油，将压好的排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。
味型：咸鲜微辣，口味浓郁。
炖腔骨
做法：
1.把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；
2.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；
3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫请继续撇干净；
4.然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时；
5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
蜜汁排骨
做法：
1.将肋排剁成px长的小块，洗净后充分沥干。大葱切成px长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦；
2.锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右），倒入清水煮开后撇去浮沫；
3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火；
4.关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完（不再喷气），打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
大棒骨莲藕汤
做法：
1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水；
2.温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫；
3.然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时；
4.2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐；
5.再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
这些做法看完之后是不是觉得确实挺简单的，有没有的比较中意的菜品，抽出来改天有时间做一做给自己或者家人尝尝鲜。
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