香港铭尔集团与法国ALAINDUCASSEEDUCATION(阿兰杜卡斯餐饮学院)宣布达成战略合作，在上海共同打造中国首家米其林级别厨艺学校—DUCASSEINSTITUTE-SHANGHAI铭尔传（上海）餐饮文化技能培训学校。铭尔集团也成为全国第一个拥有职业教育培训牌照的全外资企业。
ALAINDUCASSEEDUCATION(阿兰杜卡斯餐饮学院)由被国际餐饮界誉为“九星名厨”、亦是米其林传奇的法国名厨阿兰杜卡斯先生于年创办，，旗下多家餐厅共拥有24颗米其林星。致力于向更多法式美食爱好者分享其法餐理念以及在西餐和甜品领域所掌握烹饪知识和技巧。
近年来，中国的美食爱好者对于西餐的需求标准日益提高，但国内持证西餐专业人员却面临极大缺口。曾留学于美国的铭尔集团创办人JessicaChoy女士因此创立铭尔集团，与ALAINDUCASSEEDUCATION联合，扩展中国西餐教育新模式。
DUCASSEINSTITUTE-SHANGHAI将致力于把海外殿堂级的餐饮教育引入国内，铭尔集团创办人JessicaChoy女士说道，“作为一位90后新生代，我的成长受益于东西方优质教育的结合，也期冀能够通过DUCASSEINSTITUTE-SHANGHAI将优质教育带给众多的国内新生代，带领他们踏上国际名厨之路。”
对于入学门槛，英语语言能力将是最基本的要求之一。申请入学的学生需具备英语听、说、读、写能力，课程还将首次公开米其林评星菜谱。中国烹饪源远流长、技艺精湛。然而，此前中国的厨师大多地位不高、名声不显。随着米其林走进国内，将引发厨师们对自我的重新认知和定位。
作为米其林级别的厨师培训机构，铭尔的课程将包括法国主菜、法国甜品、品酒课程、餐桌礼仪等，授课导师均为由法国调配而来的名厨。其中，3年制课程毕业后可获得法国认可的学士学位，其余还设有2年制专业课程、专业课程及一些短期、兴趣课程。
机构内除部分短期课程允许配备现场翻译外，全日制课程将全部由英语授课。值得一提的是，铭尔最为重头的“震撼性课程”。这是专为现职的高端专业厨师提供的一套独特课程，课程内容属首次提供并传授给法国本国以外的国家。“课程内容全是曾被米其林评星的菜肴，Ducasse会把米其林评星菜谱第一次拿到中国市场，等于说是将秘密武器公开出来。
近年来，西餐已走入平常百姓的生活，越来越多的西餐爱好者想学习西餐技术。可长期以来，国内的餐饮培训机构都几乎是百分百的民营企业，鱼目混珠，乱收费现象严重。在教学过程中，苛扣学生的材料费、教学时间缩水、食材以次充好、聘请“挂牌教师”，也就是各大酒店、餐馆的在职人员，如同行走江湖一般，既没有教师资格证，也没有专业的技术职称（烹饪专业技师资格证书），就给学生来上课了。不许学生提问题，学生提了问题，老师回答的也是令人啼笑皆非，甚至自己都不知道个所以然......
可如今，“狼来了”，这次狼真的来了！培养米其林厨师的专业大鳄终于迈步中国，落户上海，这将会是餐饮培训业的一次大洗牌时代到来了！
“西餐不都是甜食、法餐也不都是海鲜！”不懂西餐的人，再也别想去误导花了大价钱来听忽悠的想学习的孩子们了！
-，走访了多个城市与地区，西餐的从业人员极为短缺，但是大批的西餐厅却在不停地关店倒闭了！这不是个怪象，却是一个乱象的必然结果！因为很多不懂餐饮的人，都误认为西餐是一个暴利赚钱业！这些人的投资心态，在选择了餐饮业后，首先想到的不是如何去钻研菜品，而是如何去投机！餐饮百态，从众、模仿、照搬、抄袭等等，看别家卖什么似乎赚钱就去盲目跟从，根本不考察一下市场需求。结果，没想到昨天还要排大队就餐的餐厅，今天就关门歇业了！原来，都是饭托在排队演戏，一次50元，必须在店里“吃喝”，看到真的客人进来了，就要让出位子，装作去埋单了！所以，模仿着死得更惨！到关门也想不明白，为什么自己的店比他家装的还要有档次，却没有客人进来？
酒店、餐厅生意不好，老板就要求不停的换菜单！可是越换生意越差！厨师压力大，也就不停地跳巢！所以，看似厨师短缺，可谁也招不到一个好厨师！
所谓好厨师，一般不会在一个酒店或餐厅的工龄低于三年！超过三年后，也不会轻易跳巢。毕竟他们是掌握着厨房的核心技术，即使要跳巢，起码薪资要翻倍，因为，他带走的还会是老东家的核心技术与商业机密。因此，大多数成功酒店、餐厅，对于核心员工，都会有一定的奖励机制作为留住人才的基本保证。老板能放手的厨师，未必都是“精英”。
即使在一个好酒店、餐厅工作一年，就开始频繁跳巢的厨师，他的基本功最多也就是“学徒期满”，水平有限！这也就是步入了一个怪圈，越是人不行，还越是爱跳巢！这就是老板招不到员工，厨师找不到工作的根源！
总而言之，一个好厨师若想出人头地，若想获得一技之长，最初的三年里，必须是全身心投入学习的关键期，时间太短了，学不到东西，时间太久还不能提升的话，说明自己的悟性不够！没有做厨师的天分！
所以，烹饪是一门艺术！厨师是这一艺术的专业技术人员、艺术家！所谓专业，就是不可替代，是这个领域的大咖，牛掰！一招一式不是做几道菜就可以学出来的！作为前辈，在此想借用埃斯考菲尔大师的话告诫大家，“一道菜，如果你没有做过成百上千次，你就没有资格去评价它”。如今，米其林厨师级别的培训大咖来了，愿更多的中国厨师早日实现自己的米其林厨师梦！愿更多的学生与弟子有机会步入米其林厨师之列！祝你们好运！（国家级西餐技师OWENWANG）
OWENWANG
