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岁时序，草木生
人立天地间
与自然相融相生
四季更迭
五行流转
小茶与各位好友
赏花写字
喝茶画画
靜心写画日常的小美好
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（视频长度三十三分钟）
◎孟子曰“食色性也”“食”做动词用是指吃东西，做名词用是指吃的食物。中餐品类派系博大繁盛，文化源远流长。除了满足饱腹功能之外，食客与美食之间应该是一种什么样的关系?迈克·罗朗以西方人的角度苛求着东方饮食里的这些“门道”。迈克·罗朗19岁作为交换生来到上海美国康奈尔大学亚洲文学学士法国烹饪学院硕士中国高级面点师中国茶艺师广州朗泮轩创始人一个热爱中国饮食文化、崇尚匠工精神的厨师、作家。认识和了解罗朗是通过一席，认可他演讲中的很多观点，以至于怀疑他对中国饮食传统文化研究和感悟之深入可能胜过一些土生土长的国人。◎自然好食物年他在纽约长岛帮叔叔搭理菜园的时候，四月份，中午，太阳晒到脸上，很温暖，嘴唇上有土颗粒和汗水变成的盐，鸟在唱歌，风在吹。一种穿越感让他与千万年前在这块土地上耕作的农人产生了一种无障碍直线沟通的状态。这种状态让他无法忘记，也就是说他是用心在土地上低头劳作，抬头看天的时候，体悟到了生产者与食材与大自然之间的关系，这种默契千万年来一直存在且不曾改变，只要用心，他们之间的门道就会打开，超越时间地点人物间的物理界限，产生交流。进而人、物、自然融为一体，最真正的好食材就有了。◎食物是和家人一起做的储存食物是人类最早的烹饪方式之一，在存储实现科技化之前，人们发现可以通过腌、泡、熏、晒等一些方式来保存食物。其中的发酵成分对身体更有益。由此让罗朗对不同地域存储食物的方法产生了浓厚兴趣，细心的他发现当人们在处理食材的时候，参与者中往往会有老有少，有男有女，有的是一个家族全体出动，有的是全村人都一起参加，甚至家里的狗狗。这种集体活动会赋予了食物的亲情符号，她是食材的“灵魂”，通过加工食材这个过程，人与人，人与物之间就有了信息的交流。这样的食物就有了”人情味“，才会更加丰富饱满，在吃的时候，我们会想到父辈想到朋友，想到从前的小时候，想到村舍和田地。不过，罗朗也发现了一个现象，当下的农村在城镇化的浪潮中渐进败落，空心村现象非常明显和普遍。“望得见山、看得见水、记得住乡愁”已是需要每个人好好思考的问题。◎食物是活的酵母可以提升食物的风味，尤其是家传的老酵母，她里面存活着一代又一代家人的细菌信息，最能亲近这个家族的胃口。也就是我们常说的“妈妈的味道”“姥姥的味道”等等。而从超市或饭馆买来的食材里就很难尝出这种味道，尤其是多用机器加工的食物，味道是冷冰冰的。味道会随着“老面”的传承一代一代流传下来，这样的食物才是活的，好吃的。◎手工的“这个对我来说就是文化。文化不单是看的，或者是听的，文化也是吃的。”罗朗说这辈子的梦想就是开全世界最好的中餐厅。年他在广州创立了朗泮轩，完全按自己的思路布置空间搭理美食。餐桌是北京朋友手工做的，玻璃杯，筷子，米酒，醋，酱油，大酱，油，火锅底都是手工的，精致的菜单也是罗朗自己手工写的，因为他觉得自己手工做的食材不但能让客人吃好，而且通过手作的过程，融入了文化进去，这种文化和国家，种族，菜系都无关，是可以在人和人之间互通的。◎思考我们是不是都要思考一下“想要在一个什么样的世界里生存生活？想要在一个什么样的地方过日子？愿意日常所用都是大公司大工厂用机械化生产出来的吗？”每一个人，都有值得去保留的家族故事，值得去保留的身份和传统，在家里可以去做任意想做的食物，这些并不是为了吃饱，而是要问自己，想要过什么样的生活？◎“我希望物尽其用，所有的食材都尽量不浪费。比如苹果皮烤干再打成粉末，放在冰激凌上特别好吃。”◎“但在中国，厨师可以离食材很近，比如去菜市场现杀活鸡。我第一次见到新鲜五花肉也是在中国，美国只有熏五花肉。”◎“我不会说我做的是什么菜系，我就是做好吃的东西。我的灵感都来源于中国民间最传统、最质朴的食物，我学的中国民间小吃的所有手艺都是普通人教给我的。”◎“我在路上遇到的每个中国人都是我的老师。”◎“他们都不是什么大厨，可能是一个老奶奶，也可能是一个孩子，但他们告诉了我什么是民间的味道。我想用自己的方式重新演绎这些民间技艺，而不是把自己放在条条框框里。”◎视频、图片：来自网络歡迎
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