昨天晚上，最新一期的《风味人间》把镜头对准了武汉，无数武汉伢夜宵聚集地的『小民大排档』成为风味的主角。
灰色的墙面，铁质的桌子，配上大红色的塑料板凳。这正是武汉人熟悉的小民！
在武汉红火14年不间断，
被誉为“武汉第一大排档”，
一份凤爪走天下，
从新桥搬到搬到三环边的武泰闸，
人气只增不减，
扩建20倍的店面依旧高朋满座。
人在江湖吃饭为大
生活在武汉这座城市，梅花还未盛开，秋裤还没穿上，牛羊肉锅就被早早端上了餐桌。
冬天的大排档不似盛夏，大排长队的往往是火锅店。
然而在小民，才六点已经坐满了人。有些人已经吃上，有些还在翘首以盼。
耳畔总能传来，“个斑马，斯那个寺咧！”“一额，还阔以咧！”诸如此类的方言。
冬天大家都穿上了厚厚的毛衣棉袄，可在夏天，店内不少见的就是打着赤（ci）膊（ba）的大汉。
这就是武汉的市井日常，脱掉所有矫揉造作后的日常。
全武汉独一份的凤爪每桌上必点的，都有那份凤爪。
而这凤爪，就是武汉唯一一道登上《风味人间》的菜品。
吃一次就知道为什么叫必点！像瘦瘦这种凤爪的狂热粉，遇到这么香糯的凤爪锅竟然也停不下来。
这凤爪先卤再烧。卤过一道的凤爪浸透了卤味，再用大火烧制而成，胶质软糯，用武汉话说，那就是轻轻一“xio”就能让他骨肉分离。
浓郁的酱汁浸入到凤爪的每一寸肌理，本应晶莹剔透的筋络，都已经渗透了酱色。
除了浓郁的酱香，更令人欢喜的是后调的麻辣。不会抢了味道，也不会刺人耳鼻，只是在回味之时，发现舌尖已经微麻。
满满一锅，全都是凤爪，只有锅底垫了几根防粘锅的黄瓜，也只有大排档，才有这份实在。
招牌四宝，不止有凤爪虽然这凤爪是常年的销量冠军，更是被《风味人间》相中的菜品。小民发家的却是另一份毛豆。
冬天本地毛豆质量不好，为了保证味道，小民选择了价格更高海南毛豆。
毛豆不同于一般凉拌的醋味较浓，而是清甜的口感。麻辣却不掩盖本身的清甜。
除了毛豆、凤爪，镇店四宝还有花甲、虾球。
花甲不是常见的酱香，受欢迎的原因，也许是因为那恰到好处的“一点甜”。
虾球个头虽大，却不再饱满，毕竟虾和打赤膊一样，只属于夏天。
多的是你面见过的尖板眼春卷吃得多，包糯米的却是小民独创。
油炸的糯米春卷，比烧麦少了几分油腻，比春卷多了几分细腻，不需要多余的蘸料，空口直接吃，浓郁的胡椒味就已经充斥了口腔。
枯豆丝也是要抢占四宝地位的一大强力竞争者。
片状的豆丝直接下锅油炸，炸出几乎所有水分，金黄酥脆，嚼的只觉脑壳疼，却舍不得停嘴。
干煸藕夹却是意外之喜。
本就是油炸的藕夹，再干煸，似乎显得有些多此一举。可吃到嘴里，外头酥麻，里头清甜，面衣酥脆，一切都恰到好处。
不讲客气，不讲风月，武汉人，只讲胃口
大多数人不知道的是，小民，是个女人。
小民姐笑着说，长期有人打电话来，直接就叫她老公小民。十几年间，老公也好像早就改名换姓。
十几年前，小民姐还被誉为新桥街一枝花，在国企工作，下岗后租碟子、卖水饺。时代的进步让碟屋再无发展的余地。
为了糊口，小民姐也随着街坊们，一起做起了餐饮。这一做，就是十几年。掌勺的小民姐，却不是厨师出身。全是自己钻研、琢磨，集百家所长，再自创门派。
早在搬迁之前，小民排档就有了几百人的黑龙江治疗白癜风医院影响力白癜风
