还在赞叹武汉今年的秋天真长，太阳漂亮得不像话，瞟了眼天气预报，瞬间凉凉。
下周降温8度，立冬了，持续阴雨。?
武汉的天气从来不给人心理准备，一夜入冬。脑补周一的朋友圈，画风大概是：感冒了、好丧、好冷……
还好，HANS汉声吃了几天羊肉，找了6家有特色的店推荐给你，御寒暖身。
收藏好，降温感冒，不怪单身。
??????
羊肉的做法很多，
涮，烤，焖，煮，红烧，清蒸，煮面，
全都是适合秋冬滋补的味道。
??
盐池羊羔肉主题餐厅
??西北湖马场角路万景广场
??11:00--22:00
没错，就是《舌尖上的中国》里讲的宁夏滩羊。
老板做了二十年厨师，以前是万达嘉华的厨师总监，去年自己创业，开了这家店。
这家店主打清闷羊肉，锅里只有山泉水，盐和羊脂，不用骨汤，其他作料一个没有。老板说，高汤会遮盖羊肉的味道。
△//羊肉鲜切，不冻也不用机器庖。刀工讲究，顺着纹理。武汉大部分羊肉馆都是冻肉。
没有任何加工的羊肉清水煮过直接入口没有一丝膻味，味道不淡，反倒有些甘甜感，老板说：“盐池羊是中国最好的羊，吃干草喝山泉长大，味道就和其他羊肉不同。”
手抓羊排是特色菜，羊肋条不烤不炸，放入清水里文火煮两小时起锅，抹上食盐就完工。鲜香味浓，入胃温和，填饱冬日愁肠。
这家店有羊杂汤，还有羊杂碎，在其他羊肉店几乎吃不到。适合羊肉忠实爱好者。
P.S.店里还卖生羊肉，老板热情，请教厨艺他甚至把你拉到厨房手把手教。
皇记羊蝎子
??中华路都景园1号门面
??11:00--21:30
这家店年开在青山友谊大道，那时还没主打羊蝎子。
一个北方厨师做了道羊蝎子，老板尝了，觉得食材好，但是酱甜味太重，不符合武汉口味，自己改良，年搬到中华路，火了。
许多人叫这里的羊蝎子：大鸭脖子。
老板选用的羊蝎子只用脖子那块，肉多且活，有嚼劲。品种只用内蒙羊肉，是他在内蒙吃了一个多月羊肉挑的最满意货源。
羊蝎子先卤，味道像精武鸭脖，再用羊骨熬汤，和羊肉汤混合做汤底。配料一年四季不同，冬天多加中草药成分，温补功效更足。
这家店的分店很多，包括徐东，丁字桥，甚至开到了安陆，马上在未来城也要开一家。
但评价最高的还是老店，生意做大了，老板仍坚持每天亲自下厨，自己卤羊脖，自己熬汤，怕请的人偷工减料。
阿迪力烧烤美食
??京汉大道黄浦路站附近
??10:30--02:00
这家店简直就是直男的宝藏，江滩踢完球，直接来这儿吃肉。
羊肉一大串，肥瘦相间，烤得油花直冒，羊腰大块，嚼到嘴里吧唧响。
大口吃得一嘴油，再猛灌一口大乌苏啤酒，坐在路边一起吹牛。
喜欢这家店的人，男女比例约9：1，到晚上，点燃碳火，炉烟弥漫到街头巷尾，羊膻味混着孜然，刺鼻。新疆大叔边烤肉边唱歌，见人吆喝「斗里有肉」，气质豪迈。
老板叫居买，年在民众乐园附近摆摊，爱上了一个武汉姑娘，两人私奔湖南。
年，攒了钱，回武汉开了店，当时还在山海关路，武汉第一批卖烤全羊的，老汉口的青春记忆。
羊肉全从新疆进货，到货切成串直接烤，保留少许膻味，不用大量辣椒做掩盖，膻味和孜然味融合，有种奇特的鲜香。
比较推荐羊排，比羊肉串的肉瘦一些，但不柴，吃完不燥。
金苹果涮羊肉
??台北路68号
??10:00--22:00
这家店年8月开业，是武汉最早的正宗北京涮羊肉。
装修古典，木门挂着红灯笼，老实木吧台，店内灯影昏暗，三两客人抽烟聊事，几个铜炉煮得白雾蒸腾，一股北京胡同味。
铜炉，清汤锅底，手切肉，麻酱，韭花，臭腐乳，糖蒜，羊肉部位分明。这些是判断涮羊肉是否正宗的标准。
△//北京人吃羊把羊分为这些部位，最受欢迎的是羊上脑，一头沉，羊腱子
在北京，摆盘再好看的冻肉卷也没人吃，北京人只吃手切，要求纹理清晰，不出血水。刀工讲究，保持羊肉汁水，切得均匀。
吃惯冻肉的武汉人曾在某点评软件给这家店留言，肉不新鲜，冰都化了。
△//盘子竖着放，拼在一起的肉不散，不掉下来，就说明这家店正宗。
涮肉和麻酱绝配，羊膻味全部盖住，香气氤氲，入口咸鲜。涮完两盘肉锅里不起白沫，呈一勺汤喝，温补。
这家麻酱韭菜花腐乳等小料都是从北京运过来，调的味道和北京胡同里的小店一样。糖蒜和二锅头也来自北京。
一口蒜一口酒，一伙人围着炉子聊天，再适合冬天晚上不过。
蒙乡情泽成冰煮羊
??拦江路地铁站A出口附近
??11:00--21:30
这家店开了四年，在这前老板娘是做私房菜的，一次去呼和浩特旅游，吃了一家做法奇特的羊肉，就把它带到了武汉。
羊肉从呼和浩特运来，鲜切成厚片，色泽新鲜。
配料神奇，中草药熬成褐色的汁，加入苁蓉泡的酒，少许红酒，大葱，洋葱，最后还加一勺内蒙酸奶。
更与众不同的是，不加水或汤，直接用冰块。
盖上锅盖底料烧成汁就可以吃，口感很嫩，外层像裹了鸡蛋一样，汤汁入喉回味极其浓，鲜香带甜，还有一丝奶味，混杂在一起，组合出一种独特味道。
店有两层楼，尽管附近拆迁，到了晚上也客满，年轻人偏多。
除了羊肉，老板娘擅长的私房菜味道也不错，鸽子闷排骨吊些冰糖，文火慢炖至软糯，很受欢迎。
郑伯伯面馆
??京汉大道号
??11:00--20:30
一家新店，9月22号开业，每次路过店里都坐满人。
老板是武汉人，是人气清真餐厅马一洒的老板，一直想做一家面馆，觉得有温度。
来的人大多是被羊肉汤的香味吸引。锅放门口，斤水，20斤羊骨，大火熬制8小时最后成30斤汤，揭开盖香味能散到街角。
店里面食为主，面用陕西biangbiang面的手工，河南烩面的做法，羊肉甘南运来，做法用湖北的白切，一碗全国各地特色的杂烩。
白切羊肉面点得最多，面条不断，一根拉好长，吸入口筋道。羊肉不膻，葱白卤得入味，咸淡刚好。汤底纯白，入口粘稠，调味料调不出的醇鲜。
店内装修很有特色，墙上四周是木雕，天花板上挂着老板从全国各地搜集的工艺品，灯光暖黄温馨。落地窗边吃面有种深夜食堂的温暖。
??????
恋爱远，羊肉近。
度过冬天的方法其实很简单，
跟着HANS汉声，吃好喝好。
/
编辑=吴智鑫
摄影=黄大头、宁波
??
『HANS福利』
下周就立冬啦，我们准备了这些礼物给你
祝你进屋有人陪，出门有肉吃
3份盐池羊羔肉主题餐厅提供
价值元的盐池羊蝎子
5份由蒙乡情泽成冰煮羊提供
价值78元的冰煮羊
