Hi，我的小可爱们大家好
最近我们拍摄了一系列
烹饪技巧的短视频
包括
刀工技巧
颠勺技巧
冷水热水使用技巧
拼盘技巧
油温影响技巧
...
总之就是你想学的都在这里
就问你约不约
今天我们为大家展示第一期作品
刀工
技巧
主讲大师：王泽臣
刀工
刀工是每个厨师必不可少的一项基本技能，是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法，将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。刀工对于烹饪美味佳肴具有极为重要的作用，如果没有对原料的初步加工，菜肴的烹调就难以进行。
刀工技术的优劣，直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量，经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，引人食欲。因此北京新东方烹饪学校认为只有日复一日地磨练刀工，才能为长远的厨师道路奠定坚实的基础，最终成为“刀法精深”的厨师精英。
强烈问一句
这条刀工指南你get到了吗？
