武汉厨师学校珊瑚桂鱼

发布时间:2016-11-28 19:38:10 点击数：次

#武汉厨师学校#成菜香味扑鼻，酸甜适度，酥脆宜人；桂鱼洗净后，斩下头尾，剔下两片鱼肉，皮朝下，肉朝上，用麦穗花刀进行改刀，同头尾一起用葱、姜、盐、黄酒调上味，拍上干淀粉，待用。锅至旺火，加入油，烧至8成热，再将鱼身炸成珊瑚状，装入盘内，另将一锅置旺火放入植物油，姜末，下入用番茄酱，白糖，白醋制成的酸甜番茄汁，勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。

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