推荐机构：中国烹饪协会行业社团委员会
自新冠肺炎疫情爆发以来，上海市餐饮烹饪行业协会以“提供服务、反映诉求、规范行为”的办会宗旨为指南，深入行业开展细致的调研特殊形势下的新动态、新需求、新困难，一是及时向政府主管部门反映一手行业状况，起到重要决策参谋作用；二是主动协调各类社会资源，为行业排忧解困、助力复工复产；三是紧扣疫情和行业特点，在疫情当中和复工复产阶段出台多项具有较高可操作性的规范文本，指导和引领企业合规有序复工复产，取得了“企业信得过，行业有威信，社会有影响，政府可依靠”的满意效果。
社会组织在抗疫情中的责任担当
在防控新冠肺炎疫情中，上海市餐饮烹饪行业协会在会长领导下全力以赴，以“指导防疫、反映诉求、纾解困难、引领复工”为指南，体现责任担当、时不我待的紧迫感和使命感，真正成为“企业信得过，行业有威信，社会有影响，政府可依靠”的行业组织。一、洞悉疫情发生，迅速采取应急措施发出紧急通知。协会在疫情发布的第一时间，1月22日发文《关于餐饮业要高度重视、积极预防新型冠状病毒肺炎和妥善处理消费服务事项的紧急通知》，要求全市餐饮业积极采取防控措施：按照本市卫生防疫部门和市场监管部门的相关要求，做好对员工的动员和培训等工作，尤其是从食材源头到餐桌服务的防控措施；禁止采购野生动物、活体动物和不明来源的食材；做好每天晨检记录，确保员工健康上岗，强化“规范洗手”要求；强化餐饮现场规范管理，加强现场用具用品和设施场地的消毒和保洁，普及提供分餐和公筷公勺服务；要有针对疫情“防危机处置机制”，做到发现及时、应对妥当、处置到位。对新型冠状病毒肺炎传染期间可能发生的“消费退单”或“推迟订单”等事项，明确了具体要求。同时，协会还安排多人接受咨询，据统计，春节前后的退单率为86.2%，全市没有发生投诉事件。深入调研，及时反应企业诉求。受疫情冲击，餐饮业遭受了巨大打击。从1月24日除夕年夜饭40%的退订开始，初一到初六的预订聚餐在短短几天内退订达到95%，同时散座堂吃一落千丈，原本日营业额数十万的规模型餐厅，日营业额降至千元左右，初四开始客流更是急剧下降，绝大部分餐厅空无一人。面对实际状况，品牌民营连锁企业都采取了停止营业的措施，初八开始，部分国有老字号企业也采取了正餐停止营业、保留外卖与大众小吃的调整措施。同时由于停止营业，企业员工的问题接踵而来，非本市户籍员工的健康安全、食宿安排等出现问题，企业在没有营业收益的情况下如何发放员工工资，原材料的损失、租赁租金的支付、企业运转资金严重缺乏、员工队伍人心不稳，餐饮行业面临无法克服的巨大困难。新春佳节，协会组织人员深入企业调研，通过下企业走访、电话、