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年8月14日，益海嘉里粮油携手内江市区经销商光荣将商贸公司，开展的“炼椒寻香川菜匠人评选”--内江站交流活动，在内江市景城故事酒店圆满落幕！
本次活动的目的在于寻找优秀川菜作品，挖掘烹调文化及技术精髓，推动成内同城化进程，传播中国美食文化。
活动现场
此次“炼椒寻香”川菜匠人评选--内江站交流活动邀请到了内江市各大知名酒店的厨师长或行政总厨共约40余人，众多行业餐饮人欢聚一堂，现场气氛热烈。
各位大厨会上交流
益海嘉里餐饮发展公司代表在会上介绍了“炼椒寻香”川菜匠人评选主题活动内容，并邀请现场厨师扫码了解活动信息，共同参与了本次川菜匠人评选活动。
一、李光前大师现场烹饪演示
本次活动还特别邀请了李光前大师现场进行菜品的烹饪演示。大厨现场使用鲤鱼牌浓香菜油制作了三椒兔、大千干烧鱼两道经典菜肴。
大师现场制作菜肴，吸引了众多围观厨师和美食爱好者，大家一边认真学习菜品的烹调方式，一边拿出手机记录烹饪过程。
大厨演示在烹饪过程中，围观厨师、美食爱好者能直接与大师进行技艺上的沟通交流，这种简单直接，通俗易懂的方式，让在场观众受益匪浅。
二、李光前大师演示烹饪菜品效果
三椒兔
菜品特色：兔肉干香、麻辣味鲜、香气扑鼻
原料
鲜兔肉、鲤鱼浓香菜籽油、海皇藤椒油、海皇牌花椒油，盐、醪糟汁、姜、大蒜等
烹制方法
1.兔肉切丁用盐、醪糟汁码15分钟；
2.烧锅加入鲤鱼浓香菜籽油烧至℃以下炒肉丁至银色加姜蒜葱小红椒合炒，再加入干辣椒炒至辣椒变色干香后，加入海皇藤椒油、海皇花椒油；
3.起锅加味精。
大千干烧鱼
原料
主料：鲤鱼、五花肉、鲤鱼浓香菜籽油、海皇生抽
调料：泡辣椒姜、大葱、大蒜、盐、味精、白糖、醋、醪糟汁、清汤
烹制方法
1.将处理后的鱼用盐、姜、葱码好，腌制15分钟。
2.烧锅加入鲤鱼浓香菜籽油加热至℃将鱼炸至表面深黄色捞出。
3.加入适量鲤鱼浓香菜籽油后加入五花肉炒干水分，依次加入泡辣椒、泡姜、姜蒜、盐、醪糟汁等。
4.加入炸好的鲤鱼火烧至干汁，亮油起锅。
辣椒油炼制
主料：鲤鱼浓香菜籽油
辅料：辣椒面、食盐等
本次活动现场经过李光前大师的现场演示烹饪，更是让鲤鱼浓香菜籽油与菜品原料完美结合，使地道川菜美味表现的淋漓尽致~
三、调味品盲测对比
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此外，活动现场还进行了调味品的盲测对比，完全遵从厨师味觉认知进行产品体验。
各位大厨们对益海嘉里的海皇牌花椒油、藤椒油、焖烧豉油、海皇汁等系列调味品做出高度评价，认可了益海嘉里系列调味品的高性价比。
四、益海嘉里-鲤鱼牌浓香菜籽油
李光前大师现场使用鲤鱼牌浓香菜油
大师演示
红油可谓是川菜的血液，炼制上好的红油需要上好的菜籽油，本次活动中炼制辣椒油，烹制经典菜式三椒兔、大千干烧鱼均是使用益海嘉里公司的鲤鱼牌浓香菜籽油。
益海嘉里-鲤鱼牌浓香菜籽油产至四川德阳，具有色泽深棕黄，制作红油红润透亮，挂菜上色效果好等特点，适合烹制川菜中的很多江湖菜。
其精选优质菜籽原料，使产品品质稳定有保障，而且益海嘉里-鲤鱼牌浓香菜籽油无需高温炼油，更好的保留菜油浓香风味。就算是炼制红油也是色泽红亮，挂色效果非常好。
通过这次活动，搭建起了厨艺交流的共享平台，成都-内江两地众多优秀厨师和餐饮企业单位通过厨艺交流、加强了两地的交流与合作，也促进了两地之间川菜的持续发展。
五、“川菜匠人评选”总决赛即将开始
益海嘉里餐饮发展携手《四川烹饪》杂志、重庆餐饮协会等举办的“炼椒寻香”川菜匠人评选活动，经历为期了4个月的比赛筛选后，现即将进入到总决赛阶段！
10月，“炼椒寻香”川菜匠人评选活动每月入选的优秀获奖作品（川渝各半）将共同参与总决赛比拼，并评选出川渝区域前三名！
△戳上图即刻报名参赛
还没有参加比赛的小伙伴也不要着急！点击上图即刻报名，还有机会参与总决赛的前三甲角逐喔~
获奖权益
?5-9月期间，每月十名（川渝两地复选获胜作品各前五名及网络人气榜首作品）优秀作品及个人将受邀参加当月优秀作品摄像摄影。
?每月入选的前十名（川渝各半）厨师，5-9月共计50名参加总比拼，评选出川渝区域前三名。
?10月总决赛评选出前三名，除奖金元奖励金外，签约年度益海嘉里餐饮发展厨务顾问、提供金龙鱼烹饪学院大师课程，并受邀担任金龙鱼大讲堂表演嘉宾。
文/视觉：烹烹宇
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