烹饪系
?烹饪专业
国家人社部一体化教学改革试点专
业
浙江省技工院校首批示范专业
浙江省技工院校品牌专业
烹饪系是学院重点系部，创办于年，为全国最早开办该专业学校之一，被同行誉为“厨师的黄埔军校”，现有全日制在校生余人，专职教师20余名。设有中式烹饪、西式烹饪、中西面点、烘培与甜点等四个专业方向。
历年来为省内外培养了大批餐饮管理类人才，近余名毕业生中，大部分毕业生均在省、市四、五星级酒店任厨师长以上职务，有近30名烹饪技师毕业生被省内中职学校作为专业师资招聘录用。近三年来，学生参加各类比赛，获国家级奖项20余项，省级奖项30余项。60余家大中型企业（高星级酒店）为烹饪系校企合作实习实训基地，同时烹饪系积极探索创业创新与产业合作新模式，先后成立“码上见面”面点厨房合作平台、“曹继桐浙江烘培艺术学院”、浙菜菜肴研发中心和SC认证食品工厂、烘培与咖啡体验中心等创新创业平台，并与年被浙江省浙商职业教育集团授牌成立“浙江烹饪学院”。
我院教师参加宁波市“技能之星”职业技能电视大赛烹饪比赛
参加省技工院校烹饪专业学生技能比赛获奖选手
师生参加全国烹饪技能大赛
学院技能达标赛雕刻作品展示
中式烹饪
培养目标与学制：
培养具有中式烹调技师职业资格及成人大专学历的高素质技能型人才。
学制六年。
职业资格：
中式烹调师（技师）、中式面点师（中级工）
主干课程及就业方向：
开设热菜技艺、冷菜技艺、中点技艺、西点技艺、西餐技艺、雕刻技艺、中国饮食文化、现代餐饮管理、食品安全与营养、烹饪原料学等课程。
学生毕业后可在各大餐饮企业从事烹饪制作与厨房管理工作，也可自主创业。
西式烹饪
培养目标与学制：
培养具有西式烹调师（高级工）、西式点心师（中级工）职业资格及成人大专学历的高素质技能型人才。
学制五年。
职业资格：
西式烹调师（高级工）、西式面点师（中级工）
主干课程及就业方向：
开设西餐技艺、西点技艺、烘焙技艺、中餐技艺、调酒技艺、西餐原料学、西餐礼仪、餐饮管理学、中西饮食文化等课程。
学生毕业后可在各类餐饮企业从事西餐（点）制作及西餐（点）餐饮管理等工作，也可自主创业。
烘焙与甜品
培养目标与学制：
培养具有西式点心师（高级工）、中式点心师（中级工）职业资格及成人大专学历的高素质技能型人才。
学制五年。
职业资格：
西式面点师（高级工），瑞士里什蒙职业学院烘焙及甜品认证证书。
主干课程及就业方向：
开设面包制作技艺、蛋糕制作技艺、冰淇淋制作技艺、咖啡制作技艺、调酒、甜品制作技艺、西餐礼仪等课程。
本专业与瑞士里什蒙职业学院合作，植入里什蒙职业学院教学课程体系，外籍教师不定期到校授课授艺。毕业前，符合条件的学生到瑞士修学、深造，颁发瑞士职业认证证书。
学生毕业后可在各类餐饮企业从事烘焙、甜品制作及餐饮管理等工作，也可自主创业。
中西面点
培养目标与学制：
培养具有中式面点师（技师）、西式面点师（高级工）职业资格及成人大专学历的高素质技能型人才。
学制六年。
职业资格：
中式面点师（技师），西式面点师（高级工）。
主干课程及就业方向：
开设中西点原料学、中式面点制作技艺、中西点创新开发、西式面点制作技艺、点心装饰艺术、中西饮食文化、现代餐饮管理、地方名点、食品安全与营养等课程。
学生毕业后可在各类餐饮企业从事中西点心制作及管理，也可自主创业。
浙江省戴永明技能大师工作室
浙江省戴永明技能大师工作室于年11月5日，经省人社厅批准正式成立。
戴永明大师个人简介
中国烹饪大师，中式烹调高级技师，餐饮业国家一级评委，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，中国名厨专业委员会委员，浙江省名厨专业委员会副主任，宁波市名厨专业委员会主任，浙江商业技师学院高级教师。曾任宁波夜泊楼大酒店、倍司大酒店、汉通大酒店技术顾问，现任宁波南苑集团技术顾问。年编著出版宁波历史上第一本宁波菜谱《宁波菜与宁波海鲜》；年任宁波代表团领队兼教练，率队获得第四届全国烹饪技术比赛金奖；曾任宁波市创新菜大赛裁判长、浙江省第二、第三、第四、第五、第六届烹饪大赛裁判长、副裁判长，全国海鲜烹饪技术比赛评委，全国淮扬菜比赛评委，第五届全国烹饪大赛评委。参与了《浙江新菜》、《中国浙菜》编写工作，并获“中华金厨奖”、“中国烹饪大师金爵奖”、“浙江省首届首席技师”、“浙江省餐饮烹饪特殊贡献奖”、“浙江餐饮烹饪功勋人物”等荣誉。
宁波市杨晓蝾中式面点技能大师工作室
宁波市杨晓蝾中式面点技能大师工作室于年10月，经市人社局批准正式成立。
杨晓蝾大师个人简介
中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，全国技术能手，全国优秀实习教师，浙江省十大杰出青年岗位能手，宁波市首席工人，宁波市技工学校青年教师教学能手，宁波市首批高技能人才。年担任宁波市中职学生参加全国烹饪大赛的总教练;年带学生参加省技工学校烹饪大赛包揽面点项目前三名;培养六名学生分别担任浙江省各中职学校面点专业教师。编写《全国面点考试手册》、《浙江点心》等培训、考试书籍;担任中华老字号赵大有、缸鸭狗企业产品研发及市场运营工作;带领学生参加全国大赛获得六块金牌;宁波市第一个中式面点高级技师。
浙江商业技师学院
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