四川人爱讲“巴适”，是安逸、舒服、满意的意思。如果在吃到美食后，情不自禁地喊一声“巴适得板”，那绝对是四川人对这道食物的最高赞誉！
一个月，总有那么三十天想吃川菜，回锅肉、水煮肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、干锅兔、麻辣火锅，款款麻辣鲜香特巴适！不光中国人爱川菜，连许多歪果仁也对川菜情有独钟。
川菜为什么让广大群众欲罢不能呢？
首先，川菜味型多变，以“味”取胜，讲究三香三椒三料，七滋八味九杂，素来有“一菜一格、百菜百味”的美誉。现在的年轻人思维活跃，更容易接受新鲜事物，对饮食的要求也是如此，川菜多变的味型正好符合他们的心理，这也是川菜馆在各地走俏的原因之一。
其次，四川历史上除了可爱的熊猫这样的土著，更多的是来自全国各地的移民，历史上发生过多达7次的大移民活动，每次都有数以万计的人进入四川，带来很多不同地方的原料，调味品和饮食文化。经过岁月的沉淀，融合，形成了今天川菜的独特风味。
如今川菜走出四川，征服世界，川菜大厨供不应求。成都北方钓鱼台烹饪学校作为川菜教育基地，始终秉承一丝不苟的严谨作风，以“传承烹饪艺术弘扬餐饮文化”为理念，汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导。
学校开设两年制川菜精品大厨专业，以培养川菜名厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标；培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营餐饮店能力的专业人才。
以“七分实践三分理论”为教学模式，师资力量雄厚，大师面对面教学；阶段教学与考核，循序渐进，学有所成！
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