研究与保护中国饮食文化，传承餐饮工匠精神，弘扬中华烹饪技艺，为梳理建立中餐科学分类体系，培养行业精英。
文
王者嵩
图
张大海王者嵩
中国烹饪协会第一家饮食文化研究院成立了。不久前，就在中国烹饪始祖伊尹的故乡——陕西合阳，一群热爱餐饮事业、热衷于中国食文化研究的海内外专家、学者、烹饪工作者、媒体等会聚于此，共同研究如何构建中国饮食文化研究体系，研究与保护中国饮食文化，探寻中国餐饮发展历史。
合阳县古称“有莘国”，商代名相伊尹曾躬耕于此。伊尹创立的“火候论”和“五味调和论”奠定了中华美食的起源和基础，饮食文化研究院在此成立，具有重要的象征意义。正如中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中所说，“着力于中国饮食文化、烹饪文化的研究和传承具有十分重要的现实意义。”
中国烹饪协会会长姜俊贤
研究院是由中国烹饪协会发起，联合各省餐饮行业协会共同成立的一个以研究与保护中国饮食文化，传承餐饮工匠精神，弘扬中华烹饪技艺，为梳理建立中餐科学分类体系、培养行业精英的饮食文化的研究与咨询机构，主要工作方向为中国饮食历史文化研究、中餐烹饪技艺传承与创新研究、“中国菜”体系建设研究，并分别成立了研究室，以及多处省级分院、研究基地。研究院院长由姜俊贤担任，中国烹饪协会副会长乔杰、特邀执行副会长李亚光为副院长。在成立大会上，研究院向研究员们颁发了了聘书。
研究院向研究员颁发聘书
在成立大会上，作为各研究室的带头人，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、中国烹饪协会副会长李春祥、中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光分别就年度工作规划做了汇报。
中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光
受大会邀请，中国商报新闻出版总社社长魏稳虎就建设中华饮食文化大数据平台项目——中华饮食文化网向研究员们做了介绍。
中国商报新闻出版总社社长魏稳虎
他表示，为了传承、弘扬中国优秀饮食文化，培养饮食文化研究及相关领域的专业人才队伍，将与中国烹饪协会携手打造这个平台。
研究室分别组织研究员们参与预备会
年，中国烹饪协会曾以34个地域菜系、道地域经典名菜、席主题名宴，首次向世界发布“中国菜”，并围绕“中国菜”这个大概念展开了多项活动。李亚光表示，此次研究院的成立，可以从理论高度建构、完善“中国菜”体系，确立“中国菜”的科学内涵和整体概念，并从实操的角度，推进“中国菜”体系标准及各地域菜系标准化建设。
★以上内容节选自《中国烹饪》年9月刊，欢迎转发到你的朋友圈。本
