接下来一段时间小编会整理一些基本技法，希望对大家有用，如有错误之处还请大家批评指正。
今天给大家讲讲在烹调中使用酒的小窍门，酒不但可以用于原料加工时的腌制和码味，又适于菜肴的烹制和调味。
还有着去腥膻、解腻味、增香味及帮助呈味成分的渗透等作用，并且具备杀菌消毒的作用。
1
炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
2
当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。
3
洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。
4
在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。
5
用油煎鱼时，向锅内喷上半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
6
做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味。
7
做鱼时，在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。
8
煮面时，如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
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