简介
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
食材
主料
蔬菜g虾仁50g
鱿鱼50g香肠50g
蟹柳50g五花肉50g
辅料
油适量盐适量
葱适量姜适量
糖适量香菜适量
芝麻适量花生适量
孜然适量辣椒油适量
豆瓣酱适量红辣椒适量
干辣椒适量花椒粉适量
步骤
1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。
4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。
7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。
8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
10.最后放入焯熟的各种蔬菜。
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13.撒些孜然和香菜即可出锅。
小贴士
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢。
2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。
3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。
4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣。
5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬。
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