青岛新东方:酒店做同一道菜味道大差不差的

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5、勾芡淋明油出锅摆盘

4、锅加油适量,放入大葱段炒香,炒至金黄出锅备用;

3、锅加水烧开下蹄筋,加料酒,烧3秒立即倒出;

【开海烧蹄筋】

2、帝王蟹摘去蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃备用;

2、油菜焯水盛出加盐、味精、色拉油拌匀摆盘;

开海烧蹄筋做法与步骤:

【古法爆腰花】

新加坡香辣蟹做法与步骤:

青岛开海美食餐饮酒店有刻度的调料瓶

【新加坡香辣蟹】

主料:蹄筋、配料:大葱、木耳调味:葱油、蛤蜊汤、盐、糖、味达美

6、锅加油,放入调味品、蹄筋、配料,大火翻炒,勾芡,淋葱油即可装盘

每家酒店的后厨都有自己的看家本领,林大师透露:除了在选主料、配料之外,这关键就在调味上,为了保持一道菜烹饪魔兽世界攻略的专属美味,调味的师傅都是提前配制好各种调味品,这样不仅可以让不同的厨师烹饪同一道菜,或天长日久反复烹制一道菜的味道保持大差不差,还可以节省时间,加快和提高出菜品的速度与效率

4、锅加适量植物油,放入蒜沫爆香,再放入木耳、笋片翻炒均匀,加腰花调味;

4、放入帝王蟹大火烧开改小火8min,加调味料;

1、猪腰一开为二,去皮膜、腰骚,用麦穗花刀切好备用;

青岛新东方名师讲堂小窍门:猪腰打花刀斜打2/3,直打4/5

3、锅加适量植物油,放入蒜蓉炒香后,加三斤水倒入调味料烧开;

青岛新东方:酒店做同一道菜味道大差不差的美味秘诀

5、临出锅前放入蛋液勾芡即可

主料:猪腰

配料:木耳、笋

1、帝王蟹用剪刀从关节处剪下蟹爪、蟹钳,再将蟹爪、蟹钳横切青岛学习烹饪剖开;

配料:蒜蓉、2个鸡蛋打成蛋液

3、腰花、笋片分别焯水备用;

2、笋切片备用;

青岛新东方名师讲堂——开海烧蹄筋

1、蹄筋切7cm长条

林大师从事餐饮行业已有20多年,是青岛餐饮界知名的国家高级烹饪技师、高级营养师林大师在为小伙伴们现场演示开海烧蹄筋、古法爆腰花、新加坡香辣蟹做法同时,讲解到我们在日常到酒店餐馆就餐中非常疑惑的一个问题:为什么自己喜欢一道菜的味道只在这家店才能吃到?

5、木耳焯水备用;

网络编辑:陈淑贞

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主料:阿拉斯加帝王蟹

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