据史正良的女儿介绍,父亲是前往今日在广东举办的“2015中国美食峰会”活动,在赴机场途中遭遇车祸的
徒弟送行,难以相信师傅辞世
史正良接受媒体采访时曾谈到,自己1986年在绵阳饮食服务公司任培训科科长时,遭人为难,要求只有小学文化的他写讲话稿这件事让史正良深刻意识到文化知识的重要性和紧迫性,开始逼着自己学习,阅读大量书籍
40多年的厨师生涯,史正良培养众多徒弟和学生史正良曾在接受媒体采访时说:“算下来,我培养了2万多名学生,但真正经过拜师仪式的只有43个徒弟拜师应是纯粹为学艺,不为拜名”
(来源:中国日报、中国新闻网等 整理女生学烹饪编辑:嘟嘟)
成为厨师后的史正良不仅从师傅手里学习烹饪,还经常行走在田间地头,深入民间学习体验在继承优良传统川菜的基础上,他推出了200余款新菜
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“简直无法接受,一个星期前我还和师傅一起吃饭,谈论川菜的发展”另一弟子胡文俊说,上一次与师傅聚会,史正良还在讨论川菜传承和发展,并讨论川菜申遗的事情,“他一直为这个事情奔走,这也是他未了的心愿”
脱下白色厨师制服的他,更像一个文人他撰写了76篇有关烹饪技艺的文章和论文,先后刊载于12家全国性刊物上,出版18本烹饪专著,成为餐饮技艺与饮食理论之集大成者
走学:深入民间,研发接地气菜品
得知史正良意外车祸离世的消息,很多来自成都、德阳、绵阳哈尔滨烹饪技校等地的弟子前来为史正良送行
史正良最初在梓潼学厨时,深入到乡村,联络乡厨,学习他们的烹饪技艺,甚至特意到乡间学习做田席在他的好友彭子渝看来,史正良在乡下积累了婚丧嫁娶、修房理屋、高堂做生、满月酒席等大量的民间田席制作经验,而这些经验为他后面的创新以及对川菜的改良都奠定了基础
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读书:被为难后,广读各类书籍
据史正良的故交彭子渝介绍,史正良家中整整两面墙壁的书橱里都是书,不只是烹饪类,还有大量的文学、历史、管理、医学、摄影等方面的书籍在私底下,史正良言语谈吐很少涉及厨房话题,侃侃而谈的反而是文化
史正良1946年出生于四魔兽世界烹饪225职业任务几级川绵阳梓潼县14岁时迫于生计,不得不从小学辍学,在梓潼入厨学艺从厨26年后,只有小学文化的史正良,已成为多家烹饪学校的客座教授,创办烹饪培训学校,并应邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等国表演川菜烹饪技艺
据彭子渝介绍,做史正良的徒弟条件非常严,除了要有一定的文化水平,热爱烹饪行业外,人品也要好
(史正良生前作品)
收徒:条件严苛,但指导用心
9月9日上午,川菜大师史正良遭遇车祸辞世,享年69岁
彭子渝说:“我知道史老弟带出来的徒弟不少,而且他们大多在厨界也有所成就除了徒弟都是精挑细选才接收外,他在带徒弟时也非常用心,亲力亲为”
据彭子渝回忆:“我曾经有一次去绵阳找他(史正良),他带着我花了三四天时间,徒步走完了绵阳的大街小巷,我们不西安桃李烹饪技校仅会看、尝许多民间菜品,也会看看当地的戏剧,听听当地的名人故事”
“太突然了”史正良的得意弟子兰明路哽咽着说,本来他该和师傅乘坐同一班飞机前往广州参加5年一届的全国厨师大赛,他先行抵达机场,没想到却等来一个如此悲伤的消息
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