5部美食纪录片,从配料到技术

这些纪录片，满是干货，异常火爆。食物的魅力不仅限于满足食欲，还在于舒缓的精神力量。虽然年初并不成功，但许多领导人仍保持乐观，并积极利用这一时期来学习如何取得进展。为此，精选了5部高品质美食纪录片，涵盖了当地美食，经典食材和传统风味，希望能帮助您提升厨艺..接下来，我们将从一个点到另一个点来讨论这个问题。“鳗鱼的故事”:揭开鳗鱼香的秘密鳗鱼素有“海底软黄金”的美誉，因其肥美又不失鲜嫩的独特口感备受食客喜爱。由《寻味顺德》原班团队打造的新片《鳗鱼的故事》，就用3集的篇幅为你讲透鳗鱼顺德是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，这部纪录片从当地鳗鱼的多样烹法为起点切入，详细描述杀鳗、串鳗、烤鳗的技巧以及花样百出的鳗鱼菜品与各部位的料理要点。蜜汁慢烤鳗鱼此外，纪录片还展示了鳗鱼从养殖、养殖到捕捞的全链条，以及岷江和长江的眼睛，甚至去日本、美国进行横向比较，充满了养鳗的艰辛和感动。鳗鱼苗如果对鳗鱼这一食材也产生好奇心和兴趣的话，这部纪录片应该会形成对鳗鱼的整体认知。观影渠道：本片可在腾讯视频观看。《老广的味道》第五季：再续经典粤菜的风味以顺德和鳗鱼为起点，我们不妨将目光拉得更长，切换到整个粤菜体系的视角。《老广的味道》在今年春节期间迎来第五季的更新，在这一季中，人情之味与五味调和更为凸显。纪录片按“节庆、流转、地气、点睛、探秘、守候”分为6集内容阐述。既深挖了潮汕鱼露、普宁豆酱、台山蚝油等特色调味的制作技巧，又揭秘了狗爪螺、黄丝菌、雷公蟹等小众食材的烹饪方法雷公蟹同时也不乏机智和探索历史。在南雄，七代客家人坚持用老办法榨取茶籽油；回到广东厨师的家乡日本，从一瓶XO酱开始，拼出自己的餐馆；在香港的冰室里，一个小蛋挞背后也隐藏着一个动人的故事。香港冰室通过这部纪录片，可以更好地理解广东料理的调味深度，应季食材和季节性风味，在脑海中构筑更完整的广东料理版图。观影渠道：本片可在爱奇艺和腾讯视频观看。《千城百味》：汇聚全国各地风味如果你不想局限于某个单一的料理系，而是想把目光投向全国，系统地理解各地的美食，那么CCTV制作的纪录片《千城百味》无疑是一个很好的选择，几乎涵盖了整个中国的各种风味。福建省泉州市用甘薯和沙丁鱼做成的鱼卷，河南省新县用肥肉和蓄水池中的活鱼做成的鱼糕，广西大新县用竹筒做成的酸鱼，山东沂水用白磷鱼煎鸡蛋等，各种各样的鱼的美味只不过是其中的一个故事。广西大新酸菜鱼在这一系列的纪录片中，不乏杰出厨师的身影，川菜张忠禹就是其中之一。对于它对清淡爽口的白菜的诠释，充分体现了艺术的品位；水上操作实践中的录像也值得我们借鉴。开水白菜在山的另一边和经纬的另一边，这部52集的体质纪录片一定会填补你最初的盲点，让你看到中国菜背后最大的世界。观影渠道：本片可在央视影音或CCTV

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