大家好，今天给大家分享的是家里最普通的几种调料，它们之间微妙的关系，以及一些做菜的小技巧，让您的厨艺更上一层楼。
在我们平时做菜的时候，一定会发现一个问题，同样的食材，同样的调味料，不同的人，做出来的菜味道总是有着天壤之别。其实这就是调味料使用方法的问题了，下面我就跟详细介绍一下，家里最普通的几样调料，它们之间的微妙关系，以及一些做菜的小技巧，让你的厨艺更上一层楼。
1、食盐
食盐是百味之首，人体从健康的角度也是离不开盐的，盐在烹饪当中的位置是无可替代的，但是盐的加入时间很有讲究，比如说炖肉汤的时候，尤其是鱼汤、鸡汤、炖牛肉、猪肚等等，如果先放盐炖出来的肉会非常柴，不容易咬烂，而且还会影响营养的吸收，所以说要在出锅前再加盐。
还有一些素菜，比如炒豆芽、炒芹菜等等，一定要注意，炒至断生以后再加盐，先加盐会导致蔬菜脱水，不脆嫩。一般卤肉、红烧鱼、挂糊腌制肉类的，都需要前期加盐。二期盐是白糖的好帮手，俗话说“想要菜更甜，必须加点盐，”就是这个道理，这一点在制作糖醋汁的时候尤为体现。
食盐2、白糖
白糖真的是个好东西，好多朋友都说白糖吃多了不好，不愿意多吃，熟不知我们在外面吃的卤味小吃，或者在饭店吃的各种美食，它们大多数都是加了白糖的。白糖的烹饪当中有中和味道，增鲜的作用，特别是在做一些肉类的菜肴时效果非常好，其实放糖不是为了增加甜味，而是为了提鲜，这一点大家一定要明白。
白糖3、醋
醋分为陈醋、米醋、香醋、白醋、红醋等等，醋的使用时机也很重要，一般为制作菜的两头，也就是说醋要在炝锅和出锅之前加入，尤其是陈醋。在这里跟大家说一下，醋是不能杀菌的，所以说感冒的时候熬醋，也就是自己安慰自己罢了。
4、蚝油
其实蚝油的加入时机也很有讲究，蚝油不耐高温，长时间烹煮，但是其特性如果没有高温的激发，鲜味就激发不出来，所以我们在做炖菜，汤菜的时候，蚝油的最佳加入时间是出锅之前，如果是快炒，小炒之类的菜，蚝油最后在锅中炒至一下，这样它的味道会更鲜。
蚝油5、鸡精、味精
鸡精和味精主要是提鲜，这个就不必多说了吧！它是餐馆里面必不可少的调味料，它们的特点是高温会破坏菜品的鲜味，所以也是出锅之前加入，我们在家里面在做菜的时候，这两种调味料要适可而止。
6、酱油
酱油分为生抽、老抽和普通酱油三种，生抽用来调味，老抽调色，我们夏天做凉拌菜的时候生抽是少不了的。以前的酱油都是炝锅来用，主要是炝出酱香味，现在的生抽酱油大多用来调味，主要是提鲜，家里面炒菜为了增加鲜味，放凉生抽酱油，鸡精和味精就没有必要放了。
酱油以上就是我分享的家里最常见的几种调味料，它们之间的微妙关系和一些做菜的小技巧，希望对您有所帮助。普通的调味料其实很讲究，用的对了，做出来的菜肴味道鲜美，味道也会大打折扣，这回大家都为什么同样的食材，同样的调味料，做来的菜肴味道会有差别了吧！
