另外要注意的是

我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的

1.别用沸水煮蛋

今天小编介绍的这四个小技巧是不是很简单,只要在煮蛋的同时做到以上几点,就可以轻松做出嫩滑好蛋,希望大家读后有所收获!

2.煮的时间要短,煮后要冷却因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其ph值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松

4.蛋黄外面变绿没关系

蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很梦幻西游烹饪技巧容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾

如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害只要煮的时间别太长,就可以避免

3.陈一些的鸡蛋更好剥

说到煮蛋,可以说是人人都会,但要做出嫩滑、好剥的蛋,并不是人人都会,今天小编就教大家4个小技巧,让大家轻松做出嫩滑好蛋

:殷莹莹

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