10月14日，在塔里木职业技术学院实训室，援疆教师崔行银通过“翻转课堂”的教学模式，为20级烹饪1班的学生们详细讲解了旋刻刀法要领，并对雕刻步骤加以示范。
《食品雕刻工艺》作为烹饪专业的核心课程，将美学知识融入到食品雕刻中，是具有艺术性与可塑性的一门课程。课堂上，崔老师结合信息化手段，运用案例分析法、任务驱动法和讨论法丰富教学过程，以激发学生们的学习兴趣。同时，他通过“以身示范”的方式利用废旧泡沫进行教学，切、削、挖、旋、凿等一系列巧妙手法切换自如，雕刻出一件件惟妙惟肖的艺术作品，为大家演绎了一场真正的刀尖艺术雕刻。
在雕刻学习过程中，学生们小心翼翼地制作着自己的作品，采用不同的组合方式进行装饰。老师一边讲解一边示范，以便大家更深入的理解作品所蕴含的意境。看着自己的作品，学生王涛说：“来学院前，从未想过自己能雕刻出这么精妙绝伦的食物作品，现在看来，到这里学习烹饪是自己做出最正确的选择！”
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最后，崔老师介绍说：“中国的食物雕刻历史悠久，大约在春秋时期已有。现代社会，食品雕刻是烹饪教育的重要组成部分，在职校烹饪食品雕刻更是其中一门必修课！”
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塔里木职业技术学院
编辑丨王付有
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