镇巴县精准扶贫烹饪技能培训简报
——镇巴县职教中心举行烹饪刀工技能比赛
镇巴县职教中心精准扶贫烹饪技能培训开班一个半月以来，教师教学认真负责，学员学习刻苦努力。为了检测参加培训学员的烹饪技能业务水平，展示学习成果，年12月21日举行了烹饪技能培训学员刀工展示和技能比赛活动。
比赛开始前，主管刀工考核的烹饪大师——唐博老师强调：刀工的几个关键，一是手法，刀工操作，强调干净、快捷、利落的操作手法，也就是养成良好的操作习惯。二是卫生，刀、菜墩和菜墩周围的原料、物品，都要保持清洁整齐，有条不紊，不能杂乱无章，拖泥带水。三是操作要领，厨师在进行刀工操作时，掌握了操作要领，就能通过菜刀，随心所欲地改变原料形状，达到刀工的技术要求，薄片如纸，细丝如线，粗细均匀，长短一致。
本次参加烹饪技能培训比赛的名学员，分为四组，每组30人，在三位专业评委的监督指导下，进行现场刀工竞赛，每组学员竞赛时间为三十分钟。经过历时两个多小时的四轮现场比拼，最终，产生一等奖1名；二等奖4名；三等奖6名；优秀奖20名；团体奖一名。评委会当场为获奖学员颁发获奖证书和奖金，并合影留念，同时遴选出了五位刀工技艺精湛的学员及其作品，评委对她们的作品进行了专业点评，指出了作品的优点和不足。
镇巴县职教中心副校长郝艺亲临比赛现场并致辞，郝校长说，业精于勤荒于嬉，学习掌握一门技能，除了先天的天分以外，最重要的就是靠勤奋。希望全体学员一定要珍惜这难得的培训机会，课堂上要认真领会大厨的讲解，勤学苦练，踏踏实实地训练学习，力争学有所成，学有所用，为今后就业和创业打下牢固的基础，早日实现脱贫致富。
图文：谭玉洁王颖
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