隔离防护，安全的在线视频授课，让烹饪学习不停步。
为了应对新型冠状病毒蔓延的危机，世界多地的餐厅不得不临时关闭。如今多位世界著名厨师通过在线的虚拟课堂，以这种“免疫”方式与食客、社交观众保持互动。
这些课程有的是免费的，很多主厨的人气因此迅速猛增。也有一些烹饪课程会收取一定费用，主厨们会用于餐厅被迫关闭时支付员工的工资，缓解停业带来的经济压力。
“在线”亦是无接触的“免疫”防护，图片来源：MichaelCwichon
意大利米其林三星餐厅OsteriaFrancescana主厨MassimoBottura就于近日在Instagram免费发布了带有指导性烹饪示范的视频，为食客们提供了充分利用储藏室食材的技巧，教授大家如何烹出健康而美味的食物，并通过问答环节，回复观众们的烹饪问题。
直播制作的菜品有猪肉配经典蛋黄酱、菠菜沙拉、慢烤甜菜根和甜洋葱、泰式蔬菜咖喱、日本汤、意大利奶油饺子、意式薄煎饼等。Bottura在教程中说：“第一，洗手。第二，保持健康。多喝鲜榨橙汁，利用果皮，就可以制作一款很好的果酱。”
Bottura在视频中制作蔬菜底料，图片来源：Instagram
Bottura特意使用英语，而不是母语意大利语播出，因为他想与世界各地的人一起分享。Bottura倡导“保持安全，积极向上”的行动鼓舞了很多粉丝，大家团结互助的精神也在疫情期间得以广泛延续。
MassimoBottura在线烹饪演示得到全家的一致支持，图片来源：finedininglovers
美国餐饮媒体颁布的“最佳新厨师”的获得者KwameOnwuachi，也在Instagram上启动了一系列现场演示，名为“隔离时吃干净”（EatCleanWhileQuarantined）。每天，他都会发布一个食谱，列出具体配方，然后观众可以在Instagram观看现场直播，比如其中有一道是“香肠与白豆炖虾”。
明星厨师MichaelSymon不仅使用自己的帐户发布烹饪视频，每晚还在FoodNetwork的Facebook线上烹饪演示。他说：“让我们继续保持烹饪的热情，利用食品储藏室中的食物，我也会尽可能多地回答问题，延续生活常态，为大家的餐桌积极准备食物。”
MichaelSymon的在线烹饪演示，图片来源：Instagram
纽约Madre餐厅主厨MatthewMigliore发起了一个名为“按需烹饪”（chefondemand）的项目，他将作为虚拟厨师顾问，使用与食客同样的食材定制菜肴。方式是先用电子邮件或Instagram与Migliore联系，通过了解用餐人数、烹饪水平、可用的厨具设备以及饮食习惯等情况按需制定菜品。
比如可以提供三种不同的套餐：15美元套餐，包含1道开胃菜和1道主菜；25美元套餐，包含1道开胃菜和2道主菜；40美元套餐，包含2道开胃菜和3道主菜。在线系统会要求食客提供50％的订金用以咨询，一经确认后便开始实施。
面对疫情，不妨保持良好的心态和积极学习的状态，利用提供在线课程的机遇应对餐饮难关。
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