如果讲阿拉中国人是全世界最爱吃鸡的民族，大概真是没啥人会反对的。
而且，上海人欢喜吃鸡又可以勒了全中国排名前三伐！讲到这这上海人最欢喜的鸡，当然必然就是——白！斩！鸡！
无轨电车开起来，
谈山海经上海滩，
看看啥宁最来赛！
我就是欢喜上海美食
又欢喜研究英文的贾赟！
路无轨电车今朝的无轨电车要帮大家开启《英国人舌尖上的上海》第三集，也是《里克·斯坦上海寻味之旅》的第三站，又要带牢大家去跟随世界顶级美食大师RickStein的脚步，继续去寻寻阿拉上海人自家的美食！
上海人欢喜——吃鸡？而且已经有相当悠久的历史了，侬晓得伐？！听到吃点，现在收音机前头用流量收听阿拉节目的朋友，是不是要一愣了？吃鸡？！哪能啥情况啊？
哈哈，今朝阿拉无轨电车请侬吃的这个吃鸡，绝对不是侬每天低了头让侬就快变斗鸡眼了的天天手机游戏“吃鸡”哦？阿拉今朝端上来了这一盘鸡，真的已经让几代上海人神魂颠倒了！
清代著名美食家袁枚曾经写过一部作品叫做《随园食单》，伊里厢讲到白斩鸡，就叫伊白片鸡。
伊讲:“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”
勒了这部阿拉中国古代的烹饪著作当中，菜单上列举了各种各样烹饪鸡的菜式大概总有数十款之多伐，比如蒸、炮、煨、卤、糟等等统统侪有，但是列个第一名首当其冲的当然就是白片鸡，讲伊有“太羹元酒之味"。可见得，白斩鸡勒了国人心目当中的地位是有多少高！
就连这个吃遍全世界的英国国宝级美食家Rick为了亲自舒舒怡怡地咬上一口上海人窝里厢自家做的白斩鸡，也特特为为勒了伊回英国之前专门抽了一天，冒了毛毛雨跑到一家普通的上海老百姓人家窝里厢，一门心思、上门点菜去吃鸡了！
不去上海那些弹眼落睛老字号，专门去点妖尼角落或者有点小众化，甚至就是平常上海人的窝里去寻找上海美食的迷道，可以说就是这位世界美食家最不同于其他吃客的，也比较有风格的另辟蹊径的地方吧！
阿拉勒了想，伊这种寻找上海美食方式，或许是为了更加可以还原上海美食本来的真实面目。
就好比阿拉平常出国旅游，凭良心讲，那些让人滚瓜烂熟的观光景点、打卡式的行程，对于资深旅游爱好者来讲，其实并不是最吸引人，反倒是，或许一条叫并不出名的小路或者一只其貌不扬的小村庄倒是会让资深背包族来得流连忘返的！
这倒帮阿拉今朝的主角——白斩鸡也蛮像的，因为对于从来没吃过伊的人来讲，凭空想象伊——一只白料料的鸡开水里汆一记，可能会得好吃伐？但是要么不吃，要吃，侬就会吃出上海白斩鸡的名堂！
上海人吃的这只白斩鸡，其实相当讲究，一般侪选择最优质的三黄鸡。讲到“三黄鸡”的名字，还是由朱元璋钦赐的。
现在，勒了国家农业部权威典籍《中国家禽志》这本书当中，排名也是首位，这种鸡的品种属于农户大自然放养。所以，三黄鸡伊的肉质细嫩，味道又鲜美，营养也相当丰富，勒了国内外侪有一定知名度！
个么三黄鸡，为啥要叫伊三黄鸡呢？恐怕不要讲外国人美食大师英国老伯伯Rick不晓得了，就算现在几个勒了吃夜饭的上海年轻人也没几个清爽伐。
阿拉节目组曾经听现在几个90后小朋友闹过一个笑话，伊拉认为三黄鸡就是鸡身上有三根横道线一样的鸡肉，所以叫三横鸡呀，哈哈，侬现在听听笑了肚皮痛对伐？为帮侬寻真相，阿拉节目也帮大家也去查了查三黄鸡的户口。
阿拉的白斩鸡，是勒了清代民间的酒馆里厢开始行起来的，因为烹制这只鸡的辰光不加调味品，只要白煮烧好弄好，要吃的辰光时随吃随斩，所以就叫白斩鸡也可以叫白切鸡、白片鸡。
上海人吃的正宗白斩鸡用的是上海浦东三黄鸡，也叫三黄油鸡，伊有体型小、生存能力强、生蛋产量高、肉质鲜嫩的特点。
除此以外，当然还有伊最重要的特点，用现在闲话讲起来属于伊的实力担当，当然就是这个“三黄”了。
三黄指的就是：鸡的羽毛黄、脚爪黄、还有嘴巴上头的喙口也黄颜色的！后来，上海滩各家本帮饭店帮熟食馆子里基本侪经营这种白斩鸡，不仅选用的鸡肉精细，而且还用煮熟的虾子酱油做调料，帮鸡一道端上台面。
勒了阿拉上海老吃客的心目中，白斩鸡的要诀就是要“嫩”。理想当中的白斩鸡就是要闪闪发亮，鸡皮脆滑，鸡肉细嫩，皮帮肉当中还有一层又薄又均匀的水晶冻，勒了灯光下头赛过可以隐隐较勒了闪光！
那么，这辰光，侬再拿酱油勒了鸡皮上一浇，随便夹上一块，鸡皮的滑嫩、鸡肉的鲜嫩，伴着恰到好处的虾子酱油，一口头滑到侬的牙齿缝隙，侬的味蕾中央，是不是想想也是相当令人陶醉啊…
但是，对于第一趟吃上海三黄鸡的世界美食家Rick来讲，这只吃鸡经历一上来倒不是陶醉，倒是比较新奇又好白相的，伊兴冲冲地冲跑到一位普通的上海阿姨窝里厢，别它啥菜一概统统不吃，就一副碗筷摆好属于上门点菜就是专门来吃白斩鸡。
阿拉这位上海阿姨呢，老清老早跑到菜场挑选了一只活鸡杀好汏好，回来就立时三刻汆开水。
没想到，这位客人Rick一来，就马上拿锅盖一开一看，赛过心里勒了尬闷想：“哎呀！没啥花头么？这能一百样不加的鸡能吃伐？！
”因为，当时的Rick眼门前只看到白料料的一只鸡勒了汏盆浴，Rich眼睛眨眨，嘴巴瘪瘪，用现在闲话讲赛过一只三根黑线划过的表情包！
阿拉晓得欧美国家对于吃鸡，要么就是快餐文化里，包裹了各种鲜辣刺激调料的油炸鸡块，要么就是西方家庭文化里，对于吃火鸡这种家和万事兴的仪式感情结，反正，不管是炸鸡块还是烤火鸡，人家侪没这种啥白水一汆就可以吃的鸡的！
所以，这位英国老伯伯对于眼门前这锅“上海白鸡汏浴”真的有点想不通了！
但是，就像所有的英国电视剧一样，所有的剧情侪会勒了紧要关头度反转！就在Rick一头雾水的辰光，上海阿姨笑眯眯地拿白斩鸡切好弄好装盆端上了台面，边上一盆调料，懂劲的上海吃客侪有数的！
千万不要小看调料，尽管每个人就小小一碟，里厢但是大有讲究！甚至从某种程度上可以这样讲，上海滩各式各样的白斩鸡馆子最绝密的秘方就是勒了这调料里厢，所以也就造就了千差万别的白斩鸡。
上海人欢喜用鲜酱油提鲜迷道，用麻油吊香头，用葱姜蒜提香迷道，有种喜欢甜味的可以稍微加点白糖，每趟蘸调味料用不着太多的，这样可以保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
于是，英国美食家Rick就这样学了上海阿姨的样子，夹起一块白斩鸡，蘸一蘸调料，再摆到嘴巴里去——就勒了辰光！突然之间，就赛过英剧里厢的福尔摩斯终于探破真相一样——一切侪豁然开朗了！！！
所有的舒怡、捂心、喜出望外统统侪写勒了这位英国国宝级美食大师的面孔上！
好了，就帮前头几趟一样，Rick的筷子又根本停不下来了，“特完美了，哪能会得嘎好吃，这只吃法我真的没想到过…”Rick一边赞不绝口，一边拿了筷子越用越老俱！
不晓得，Rick回国以后是哪能帮身边的亲眷朋友介绍这道上海白斩鸡呃呢？是讲Slicedcoldchicken或者还是讲Plainchicken呢？
因为勒了英文里，这两个词组侪可以解释上海的白切鸡或者白斩鸡，是不是相当简单啊？！
现在侬就可以跟牢阿拉都市广播的官方北京看白癜风医院哪个好中科治白癜风疗效更显著
