食品雕刻花样繁多，取材广泛，无论古今中外，花鸟鱼虫，风景建筑，神话传说，凡是具有吉祥如意，寓意美好象征的，都可以用艺术的形式表现出来。今天，小编随着厨师班上了一节雕刻课程。一起来看看他们的手艺吧！
在开始雕刻之前呢，先听一听师傅讲雕刻的刀法。
食品雕刻的刀法与墩上加工切配菜肴原料时所用的刀法不同，它有着独到之处。根据前辈厨师在雕刻技法，总结如下几种刀法。1、旋：旋的刀法多用于各种花卉的刻制，它能使作品圆滑、规则，同时又分为内旋和外旋两种方法。外旋适合于由外层向里层刻制的花卉，如月季、玫瑰等；内旋适合于由里向外刻制的花卉或两种刀法交替使用的花卉，如马蹄莲、牡丹花等。2、刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始终贯穿雕刻过程中。3、插：插的刀法多用于花卉和鸟类的羽毛、翅、尾、奇石异景、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一种刀法。4、划：是指在雕刻的物体上，划出所构思的大体形态、线条，具有一定的深度，然后再刻的一种刀法。5、转：转的刀法是指在特定雕刻的物体上表现的一种刀法，其具有规则的圆、弧形状。6、画：画这一刀法，在对雕刻大型的浮雕作品较为适用，它是在平面上表现出所要雕刻的形象的大体形状、轮廓。如：雕刻西瓜盅时多采用此种刀法，一般使用斜口刀。7、削：是指把雕刻的作品表面“修圆”，即达到表面光滑、整齐的一种刀法。8、抠：抠是指使用各种插刀在雕刻作品的特定位置时，抠除多余的部分而言。9、镂空：是指雕刻作品时达到一定的深度或透空时所使用的一种刀法。
我们使用的雕刻刀具。挑选好自己的刀具，我们就要开始雕刻啦！
认真的听完课后，我们就要开始比赛啦。评一评哪位选手的作品最好啦！
选手一高迈宁
选手二石文杰
选手三师芳云
选手四张琪
选手五王博
选手六谷海
选手七巨晓庆
选手八宋王鑫
票选之后呢，再来欣赏一下我们往期的作品吧。
是不是很佩服我们厨师专业的学生呢。如果你羡慕他们有这么好的手艺，就赶快来学习吧。小编希望大家都有自己的一技之长呢！
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