香港队以“渔港风情”为主题,须在限时五小时内完成六道菜式,并由世界厨师联合会认证的国际评判执裁,最终评选为大赛冠军谢楠榕厨师与云南队的贺云中分获“现场最佳表现奖”
“中餐烹饪世界锦标赛”为中国厨艺界首届“奥运会”,刚于11月中在北京举行,是唯一获得世界厨师联合会官方认证的国际赛事香港队由香港厨师协会带领、一名领队及六名不同餐馆的厨师组成,凭藉出色的团队合作及中餐西做的创意技巧,击败新加坡、美国、意大利等15个国家或地区的参赛队伍,成为本港首个中餐世界冠军
港队赢在团队合作识执生
【大公报讯】实习记者余颖贞报道:曾赢得《大厨出马》中菜总冠军的陈国强,连同五名本港厨师在北京夺得中餐魔兽世界部落钓鱼奥运会之称的“中餐烹饪世界锦标赛”冠军特首梁振英昨晚专诚到贺参与祝捷,并在其脸谱(facebook)称赞是“歷史性佳绩”陈国强表示,港队厨师赢在团队精神,“执生”能力强,巧用乾冰弥补现场设施不足
特首梁振英昨晚专程到贺,获邀品尝菜餚之后,即在其个人脸谱发文,连称“味道一流”,香港美食是“集体回忆”,或应“加以保存”
六位厨师表示,此次港队赢在团队合作、“执生”能力及卫生规范夺冠的六道菜餚强调香港特色,如前菜运用海鲜凸显渔港风味,主食“生炒糯米饭”则呈现港人对手推车宵夜的集体回忆厨师们亦借鉴西餐做法,例如将港式甜品杨枝甘露做成布丁,为中餐菜餚添加创新元素
图:港队厨师在北京夺得中餐奥运会之称的“中餐烹饪世川菜烹饪名师界锦标赛”冠军特首梁振英昨晚专诚到贺参与祝捷
六名厨师包括陈国强、谢楠榕、黄伟文、潘振超、邬进杰、张一峰,其中四位曾修读职业训练局课程他们表示,赛前仅有一个半月时间筹备,他们开了十馀次会议来磨合陈国强师傅坦言团队厨师“后生”“有火气”,设计菜式时难免出现分歧,但在做出菜餚、大家一起品尝讨论后,都能融合六人的意见,在大赛上呈现最好的作品
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