卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。
卤煮火烧营养价值：
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。
更多街头流动小吃项目：
串串香麻辣爆肚油炸小吃布袋馍月亮馍奥尔良烤鸡翅鸡翅包饭脆皮玉米铁板豆腐炒板栗臭豆腐烤面筋鸡蛋灌饼杂粮煎饼煎饼果子轰炸大鱿鱼铁板烧炸串炸鸡怪味鸡块香酥麻辣鸡椒麻鸡块馋嘴饼铁板豆腐铁板鱿鱼炸薯条鸡柳狼牙土豆台湾饭团千层小火烧熏肉大饼章鱼小丸子灵宝肉夹馍土耳其烤肉鸡蛋仔卤肉卷饼炒凉粉驴肉火烧炒板栗鸭血粉丝汤焖罐烤肉延津火烧开心花甲爆米花关东煮棉花糖麻辣拌面谕肉盒荷叶饭白吉馍蜂蜜花生寿司披萨蛋达炒冰炒酸奶等等
新乡市专业餐饮技术培训学校
