腐竹是一种豆制品，腐竹被称为“素中之荤”,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹中含有大量的蛋白质，很高的营养价值。腐竹含有多种矿物质，有利于骨骼发育，补充人体所需的钙质，有效地预防骨质疏松等症状。
有些朋友买回家腐竹不会做，首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡得不充分，需要放入温水中继续浸泡。下面就与大家分享“素烧腐竹”的详细做法，有兴趣的朋友可以和我一起互动哦！
所需准备的食材：1、腐竹：g。2、辣椒：1个。3、胡萝卜：1/3个。4、大蒜：2瓣。5、水淀粉：30g。6、蚝油：1汤匙。7、酱油：2汤匙。8、清水：小半碗。9、食用油：适量。
1、将腐竹提前用清水泡发，夏天用凉水、冬天用温水，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成斜段。辣椒切成小块，胡萝卜去皮切斜片。小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
2、锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香。
3、然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。6.调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。
4、倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
5、最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。
6、一道鲜香味美的“素烧腐竹”为您呈上，希望您能喜欢。
