#美食#今天是春节前一周，也是立春的日子，立春后家家户户开始准备年货，这个时候都开始考虑年夜饭吃啥，小时候都是父母做年夜饭，长大了父母休息了，我们开始接替父母的大勺，每年的年夜饭都不一样，鸡鸭鱼肉不能缺少，还有一种受全家人喜欢的菜肴，比猪肉牛肉更好吃，它就是爆炒鱿鱼，口感Q弹，营养价值丰富，吃了非常美味下饭。很多人做出来的鱿鱼非常腥，口感特别差，肯定是烹饪的方法不对，学会下面一些技巧，鱿鱼非常鲜嫩，没有腥味，吃起来超级下饭，不妨一试。立春后，吃猪肉牛肉不如它，简单炒一炒，营养美味，待客又面子，孩子老人都特别爱吃，太香了！
食材用料：准备2条鱿鱼（鱿鱼分为干鱿鱼和新鲜鱿鱼，干鱿鱼需要泡发和处理，新鲜鱿鱼处理起来非常简单，这次选择新鲜鱿鱼，闻起来没有出现发臭发腥的现象），准备2个青椒，准备大蒜几瓣（切记选购发芽的大蒜头），大葱一根，少许料酒，生抽少许，黄豆酱一勺，干辣椒几个，食盐少许，花椒几个，植物油若干，香油少许，鸡精少许，蚝油一小勺，其他调味品。
网潮海鲜舟山野生中鱿鱼新鲜笔管火吹筒仔火箭鱿鱼一斤6-8只淘宝官方店￥55购买难度分析：掌握选购鱿鱼和处理鱿鱼技巧，烹饪鱿鱼的火候特别重要，8分钟出锅。
步骤1：准备好上述的食材，将新鲜由于去掉内脏和眼睛，去掉鱿鱼最外一层膜，记得要反复清洗干净，将处理好的鱿鱼切成条或者块备用。
步骤2：将青椒都切成青椒蒂，青椒去籽切成小块备用，一些大蒜坨拍几下，切成若干细末备用，大葱洗净切成细丝备用，生姜切成细丝待用。
步骤3：起锅煮清水一小锅，加上一些料酒和姜片，煮沸后加上鱿鱼块，大概焯水40秒左右去掉鱿鱼腥味，焯水后在冷水浸泡，炒鱿鱼之前沥干水分备用。
步骤4：锅中烧热乎一些，加上植物油烧到5成热，分别加上葱段和蒜头爆香，加上一些姜丝快速煸炒，爆炒出葱香味来。
步骤5：然后加上干辣椒和花椒煸炒，加上焯水后的鱿鱼块，大火爆炒将鱿鱼炒熟，加上一勺生抽，一勺黄豆酱，开大火不停地翻炒均匀。
步骤6：等待鱿鱼炒熟，加上一些青椒和洋葱配菜，翻炒均匀，将青椒炒至断生，加上少许清水焖一焖。
步骤7：最后加上食盐少许，鸡精少许，生抽和蚝油一小勺，快速把菜肴炒均匀，搅拌均匀关火。
步骤8：装盘，这道口感非常Q弹，鲜嫩入味的爆炒鱿鱼做好了，实在太美味了，下饭绝对是好帮手。
爆炒鱿鱼是每年春节期间不可错过的菜肴之一，鱿鱼是高营养的海鲜产品，吃起来比猪肉牛肉更美味，营养非常均衡，吃起来很下饭，多吃胃口更好，待客也有面子。
你们掌握这盘爆炒鱿鱼的具体做法？（所有图片来自网络）
