本文转自百家号作者自娱自乐后食堂推荐语：对于我们做菜的新手来说还是有一定帮助，如果对你有帮助的话，那么可以收藏起来
做了40年伙夫的爷爷，总结出8个做菜技巧，让您轻松提升厨艺！记得在小的时候给我印象深刻最深的也就是能够跟着做厨师的爷爷，到乡里各处去进行办酒席了，这样一来也就能够吃到一些比较好吃的食物，基本上村里面的人如果办酒席的话，那么不管是一些喜事还是丧事，也都会请上爷爷去掌厨。所以爷爷的厨艺也是能够显而易见的，这也得到了乡里乡亲的认可，那么今天给大家分享的也就是做了40年伙夫的爷爷，总结了八个做菜的技巧，听了之后也能够让你轻松的提高自己的厨艺。
那么第一个就是蚝油的正确用法，随着现在我们社会的不断发展，现在做菜的一些调味品也是越来越多了，不光是像以前那样有食盐和味精，基本上现在用的最多的，那么就是蚝油了。像这种调味品的话，主要也是在不掩盖食物原本的一些味道的同时，也能够大大的提升食物的鲜味儿啊，尤其是像在我们腌肉的时候，那么如果加入了一些适量的蚝油，这样也能够让肉质更加的鲜嫩，而且吃起来会更加香。
第二个就是肉类食材要加醋，那么对于一些无肉不欢的朋友们来说的话，基本上每一餐也都是离不开肉食的，一般像肉食，它除了口感比较好之外，还会带上一些比较腥的味道，所以我们在出锅的时候也要加上一些食醋，这样不仅能够让肉吃起来更加鲜嫩，而且还能够减少肉质里面的一些腥味。
第三个就是在炖牛羊肉的时候，是不需要焯水的，也有很多的人在炖煮牛羊肉的时候，那么都会将肉放在锅里面进行焯水来去除血水和肉里面的杂质，其实想要减轻肉牛肉和羊肉的腥膻味，只需要将肉提前用清水浸泡上六个小时的时间焯水也并不能够完全的清除血水和杂质，因为可能也会将一些杂质封存到肉里面出不来。
第四个是海鲜，需要热水下锅。现在我们的生活水平也是提高了不少，基本上作为我们内地人的话也是能够每一餐都能吃到海鲜，不过也有很多人在煮海鲜的时候并不知道它的正确做法，其实想要海鲜，它的肉质更加鲜嫩，最好的一个也就是要用热水进行下锅，因为冷水也能够导致肉质收缩很严重，最后也就让海鲜吃起来没有口感了。
第五个是猪肚不要提前放盐。猪肚也算得上是猪身上一个比较脏的地方了，但是烹饪好的一些猪肚吃起来就会比较的可口，而且还有嚼劲，很多的人在烹饪住的时候，那么为了能够让猪肚吃起来更加入味，就会提前加入一些盐，但是这样也是很错误的。，这样就会让猪肚收缩的很严重，吃起来比较硬，在烹饪猪肚的时候，要最后再放入盐。
第六个也就是豆瓣酱冷油冷锅开始炒，一般很多的人在我们做菜的时候也都习惯性的放入一些豆瓣酱，因为豆瓣酱也能够让食物更加好，上次还能够起到一些提味的作用，不过还有很多人在炒豆瓣酱的时候都容易将他烧糊，导致菜品超出来黑乎乎的，这也就是我们忽视了冷油冷锅开始炒的一个原因。
第七个是鸡蛋的正确煎法了，鸡蛋在我们的餐桌上也是一个必不可少的食材，它的做法也是很多种，不过最常见的也就是煎鸡蛋了，想要鸡蛋煎出来更加的好吃，那么唯一的一个方法就是在煎鸡蛋的时候，在鸡蛋液里面倒入一些食用醋，这样煎出来的鸡蛋就会更加的好吃。
第八个也就是要学会调料的一个变通，使用了不少人他们也都是第一次做菜的，所以对于一些调料品来说也是在使用上把握不好，要么就是菜比较闲，要么就是菜炒出来会比较辣，对于一些汤类的食物来说，时间如果放多了，最好的方法也就是加入一些土豆来进行炖煮，这样也就能够减轻变味儿了，如果菜品比较烂的话，那么我们可以加入一些食醋和白糖。所以以上说的这八点也就是做了40年的爷爷总结出来的八个做菜的技巧了，虽然说也是比较简短的，但是对于我们做菜的新手来说还是有一定帮助，如果对你有帮助的话，那么可以收藏起来，在做菜的时候也可以翻着看一下。
原文标题：做了40年伙夫的爷爷，总结出8个做菜技巧，让您轻松提升厨艺！发布日期：-11-:16:52原文作者：自娱自乐后食堂
