初入厨房，老厨师绝对不会教你的4道菜，蛋炒饭排第3，第1想不到
做菜如做人，想做好一道美味的菜可是很难的。而要想要在厨艺届混出一点名头，那你就得拜一个好的师傅。有一个好的师傅指点你，传授你经验，你做菜才会有回头客，要是完全靠你一个人摸索的话，那你的厨艺之路会走得很艰难。有时候你会说，我可以到各大酒店去偷师，只要我悟性够高的话，那肯定可以学到别人的经验。可是你不知道的是，初入厨房，有4道菜，老厨师是绝对不会教你的。
排名第4的菜，蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。这道菜通常有粉条和肉沫为主料，配上萝卜、葱、姜，等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，色泽鲜亮，吃到嘴里别有一番风味。但是难度也是很难把握的，一般新入厨房的新人，老厨师也是不会教你的。
排名第3的是蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。蛋炒饭虽然简单，但是想要做好吃也是一门技巧。一个厨师在试菜的时候，最考验厨师功力的就是蛋炒饭，所以的话蛋炒饭，一般都是老厨师的不传的独家手艺。
排名第2的是佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、鹌鹑蛋等。将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。而且的话，据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。佛跳墙制作是非常的复杂的，一般的厨师也是做不出来的，对于新人厨师，交给他他也掌握不了。
排名第一的是开水白菜，是一道四川名菜，开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。而且的话，选材要求精选东北大白菜心，雕成一朵洁白无瑕的莲花，细细烹饪后，菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，色、香、味皆堪称绝美。对汤的这种高要求，别说一般酒店，就算是一些大型酒店也很少能完成。所以的话，就算是老师傅的话，也很难做好，更别说交给新来的人了。
所以的话，就是这样一个简单的菜，要做的精品的话，也是要下很多的辛苦的。所以这个第1的菜也是大家想不到的。因此初入厨房，老厨师绝对不会教你这4道菜的。
