特别策划古早温情

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街巷里，潮声中，现下生活与过往历史汇聚成一股温暖的气息。循着这别样的温情，你会走进一家台湾的老字号食店中。担仔面、蚵仔煎、卤肉饭，每一样都仿佛佳人笑眼，脉脉流动。醉了。天凉已入秋，想念古早味道。得“月”楼台一度小月乡愁的情味小月浓情台湾武侠小说家古龙先生曾经说过：“我总觉得，在所有做菜的作料中，情趣是最好的一种，而且不像别的作料一样，要把分量拿捏得恰到好处，因为这种作料总是越多越好的。”这句话用来形容度小月餐厅，真是再适合不过。很多人一听到“度小月”这三个字，会想当然地以为是人名。其实，“度小月”背后有着一个情味丰富的极不想当然的故事。“小月”是闽南语中对“淡季”的独特称谓，台湾地区每年清明到中秋有个打渔淡季，便被称作“小月”。很久很久以前的清朝末年，台南有个叫洪芋头的渔夫，在每年的“小月’，就自己挑着扁担到集市上卖面（这就是“担仔面”的由来）。洪芋头的面风味独特，非常之受欢迎，成功维持了家族的生计，也成为大家在淡季困境中共度难关的美味记忆，因此有了一个充满诗情的名字——“度小月”。在位于天河区富力盈信的度小月餐厅中，菜单上以洪氏后人的声吻，追溯了自“先祖”洪芋头开宗立派以来的发展历程。从台南到台北，再来到此岸的北京、上海和广州，“度小月”仍然延续着一百多年前那般舌尖的鲜美和心头的温热。台湾暖男餐厅的帅气主厨Ken是土生土长的台北人。被誉为“餐厅景点”的他，出生于餐饮世家，家族开的是中餐酒楼，少年时的他一意求新，转头拜入西厨门下，学习西餐烹饪技巧。不久后他飞越那一弯浅浅的海峡，先后在上海和广州开启新事业。数年前受邀来到“度小月”，对他来说也是一种特殊的回归——回归中餐，也回归到那一缕台味浓郁的乡愁中。他说，希望通过自己的努力，让更多人认识台湾的文化——感受到那独属于台湾的情味、气息。餐厅里最能代表这份台湾情味的，当然是担仔面和肉臊饭。“度小月”担仔面最独门的配方就是特制的肉臊，加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，味道十分鲜美。无论你是“胡建人”还是广东人，都能在美味的面汤里找到“郝姓胡”的感觉。餐厅的排骨酥、黄金芙蓉豆腐、台式猪脚等菜式，也同样浸透了“度小月”的浓浓情意。Ken告诉我们，餐厅里的传统菜品都延续着经典的制法和口味。在这种充满敬意的传承之外，作为资深西餐大厨的Ken，也在饮品和小食中加入了新的情趣。这个台湾暖男用他脸上洋溢的笑意告诉我们，传统和创意绝不相悖。台湾诗人杨乃建曾为“度小月”题诗：“米粉细丝与面条，雅宾环绕餍宵宵。古都食谱添佳点，一段豚香芳味饶。”佳点芳味，至今未歇，诸位雅宾，该动身前往“度小月”了。台湾印象一最爱是浓淡相宜林彬广东广播电视台《珠江新闻眼》、《军情风云》主播“台湾菜就像台湾女生一样小巧精致，小家碧玉。”聊起台湾菜，林彬的第一感觉就是“一小碟一小碟”，而她留给观众的印象也如台湾菜般充满淡淡的文艺范。林彬是广东广播电视台的主持人，除了担任珠江频道王牌新闻节目《珠江新闻眼》的主播之外，她还主持一档霸气的军事类节目《军情风云》，两档属性、风格完全不同的节目，林彬都能轻松驾驭。《珠江新闻眼》是民生类的节目，承担着一种社会责任感，也能从中洞悉人生冷暖。而《军情风云》就完全不一样了，特别是让一个女生讲军事，整档节目刚柔并济。“不做军事节目之前，会觉得军事离我们生活很遥远，但其实很多军事资讯跟生活是息息相关的。”林彬说，《军情风云》让自己的视野更加开阔，探索了许多未知的事物。工作之余，林彬的生活也充满文艺气息。她喜欢画画，“素描、油画都爱，画得比较多的是静物。”油画是非常耗时的，不知道什么时候能完成作品，但林彬很愿意把时间花在这些美好的事物上，“我最近在画向日葵，花了几个星期，最后在不到一个小时内完成了，我问老师说那之前在干嘛？他回答我说，此前的一层层打底是在找感觉。”很多食物也是这样的，需要耐心地等待它的熬制。比如，卤肉饭的卤肉，是要慢慢地熬到肉的油都逼出来，吃起来才不会油腻。“我喜欢这种台湾卤肉饭，分量不大，肉燥入口即化，口感很棒。我平时吃东西的口味比较清淡，也偏爱家常味，我觉得卤肉饭就很有亲切的家常味。”林彬偶尔也下厨，最拿手的是煲糖水，做蛋糕，“甜点做得还不错。”对于自己的手艺，林彬自信满满。虽然没有去过台湾，但林彬对台湾文化有着浓厚的兴趣，“台湾的人文教育很好，生活中接触到的台湾人都特别有礼貌。台湾也有很多文化人，很多作家笔下的台湾美食不仅诱人，更有一种人情味。尤其喜欢这种浓淡相宜的气质，无论是食物，还是文化。”一最美的风景是人

冯时广东广播电视台《卫视新闻坊》主播

冯时是广东广播电视台的一名新闻主播，走下主播台，卸下了严肃的神情，他是一个喜欢美食、旅行和冒险的内向大男孩。刚刚开始和冯时聊天，他显得有点紧张，突然又话锋一转，说：“虽然我比较内向，但我很喜欢刺激的挑战项目，比如，跳伞、蹦极。”他马上拿出不久前在澳门蹦极的视频，“我们拍宣传片，每人挑战一个项目，我选择了蹦极。”他的工作也是充满了未知和挑战，不当新闻主播时，冯时经常出外采访，深入民众间倾听他们的诉求，第一时间奔赴突发事件的现场。每一个记者或多或少都会有些印象深刻的事件，在冯时的印象中也有些回忆铭刻于心。“那是一个台风天的晚上，11点多，在暨南大学一带‘水浸街’，我和摄像都全身淋湿了，没有伞，只有一件雨衣包着摄像机，在狂风暴雨中完成了报道。”尽管热爱极限运动，但大多数时候，这个新闻主播也有点萌。“我吃过台湾菜，但没有去过台湾，所以其实也不知道到底正不正宗。”冯时说，台湾菜中，最喜欢吃卤肉饭和蚝仔烙，“有时候想如果我到了台北肯定会先去吃一碗卤肉饭，那才是浓浓的台湾味。”对于台湾，除了吃，还有一件事尤其吸引冯时，那就是明星。“我也常常跟朋友说，在台北会不会经常遇到明星呢，例如在饭店吃饭会不会偶遇周杰伦……”说完冯时露出羞涩的笑容。冯时去过很多地方旅行，他说，最美的风景是人。每个城市都好比是一件凝结着当地居民气息的作品，应该充分融入当地的生活，才能从心底感悟那里最迷人的魅力。“意大利和法国是最难忘的，不仅有闻名的建筑、教堂，而且那里的人都注重装扮，和风景一样赏心悦目。”预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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