1、将买来的鲫鱼洗净,去除腹内的黑膜和不干净的内脏等,然后在鱼背上划一道长口子抹上盐,切姜片插入鱼身上的切口中,腌制一会儿,将豆腐洗净切块备用,葱切葱节备用;
大中小
字体
在煎鱼时不需要放太多油,油能将将漾开糊满锅底为好,煎锅以平底锅为好;不需要等油热再下鱼,那样容易使鱼皮粘在锅底导致鱼身鱼肉碎开,直接开最小火直接放入鲫鱼,慢慢煎至鱼皮金黄微脆为好,煎太久鱼肉老了就失了鲫鱼的鲜嫩口感另外,鱼虾类食材以味道清爽为好,因此食盐不可多放,更没有必要下入味精调味,那样反而会让味道不佳,而煎鱼过程中鱼肉已经吸收了不少油,因此在煮汤时不需要再额外放油,以免油脂摄入过多
4、取汤锅放入半锅清水,将煎好的鱼直接下入冷水烹饪技巧视频中,放入3、4片生姜并开大火煮沸,煮沸后下入豆腐和适量胡椒粉,关小火加盖再煮约10分钟后关火,撒入少量食盐和葱节后即可食用
收藏
2、将腌制的鱼上的姜片取出,用清水洗净,再用纸将鱼身上的水分吸干;
春季万物复苏,尽管水果处于“青黄不接”的状态,但春季也有不少新鲜应季的蔬菜,如春笋、春韭,还有刚刚抽出嫩芽的春茶也能让人们一饱口福除此之外,2-4月也是鲫鱼最肥美的时节之一,此时用鲫鱼做一道应季菜,不但可以饱尝鲫鱼的鲜美,更可以让鲫鱼为你除去体内湿气,温补肠胃,何乐而不为?
鲫鱼豆腐汤(图片来源于红动中国)
食材:鲫鱼一条,豆腐1块,葱2根,生姜数片,食用油、胡椒粉、食盐适量
打印
2014-03-13 15:37:28
春季鲫鱼肥美时 炖汤利水除湿效果好
来源:
下烹饪技巧一页提示:鱼汤熬成奶白色未必营养
3、取炒锅,放入少量油并转锅使油均匀地分布在锅中,开火后,将鲫鱼下入锅中,小火煎至两面金黄;
做法:
主题:鲫鱼豆腐汤
39饮食频道
烹饪技巧:
治疗白癜风最好的药膏
