为传承中华餐饮文化，创新徽菜烹饪技艺，培育青年厨艺人才，近日，由安徽省徽菜产业发展促进会、安徽冷冻食品流通商会共同主办的中国徽菜产业博览会暨安徽“港顺杯”徽菜创新菜烹饪职业技能大赛在合肥正式开赛。
在烹饪大赛现场，只听见菜刀在案板上当当的切菜声此起彼伏，从工艺冷拼、命名热菜、自创菜品、果蔬雕刻等，参赛的中式烹调大师高手在刀光勺影中亮出拿手绝活。
相关负责人介绍，从各个参赛选手参赛作品中可以看出，徽菜在不断进行改良，不仅口味上更加丰富，而且汲取其他菜系所长，造型也更加新颖，徽菜在充分利用安徽本土食材的基础上，还融入西式烹调理念。
徽菜的发展与传承，离不开人才培育和创新，周福如介绍，本次技能大赛不仅仅是为了厨艺展示，更是为了相互学习、相互促进、发展和培养创新型高技能人才队伍，在产品和服务上不断推陈出新，引领消费趋向。
据了解，本次博览会除了技艺大比拼，还专门邀请了国内外餐饮食材、调味品、餐厨设备、酒店用品、餐饮酒水等余家企业参展，活动内容丰富，将陆续举办“新徽菜、新食材、新发展高峰论坛”、安徽省“港顺杯”徽菜创新菜，首届西餐、料理烹饪职业技能大赛等各项主题活动。
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