评委黄景辉点评表示,这次比赛总体上来说,还是非常令人满意,选手们的创意点很多,而且制作过程都符合传统烹饪的养身要求,1号选手算是比较突出,无论是从刀功、搭配、烹调口感、制作时间上来说,都当仁不让要领先
厨师正在认真的切菜(三亚新闻网记者刘丽萍摄)
参赛厨师正在做准备工作(三亚新闻网记者刘丽萍摄)
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南海网三亚11月16日消息(三亚新闻网记者刘丽萍)11月16日上午,2013海南国际旅游岛青年服务技能大赛走进三亚,其中烹饪竞技在三亚技工学校食堂如期举行参赛选手共8组,在规定时间内需完成规定主料作品、自选作品,由3名评委根据色香味、制作时间和卫生状况等标准进行评分
8道“五彩肉丝”完成后,厨师们又开始制定自选作品自选作魔兽世界烹饪蚌肉品的比赛内容为鸡茸类菜,烹饪方式不限,这下让“炊事高手”们都大展身手半个小时后,8道色香味俱全的、形质养俱佳的菜肴上桌了,有口感清爽的鸡丸、清新爽滑的形似豆腐的碎鸡汤、形似章鱼的鸡丸、还有运用功夫茶寓意的养身汤……方式多样的鸡茸肉菜,让现场的评委和观众大开眼界
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评委们正在对作品进行品鉴打分(三亚新闻网记者刘丽萍摄)
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海南青年烹饪赛三亚赛区:8组选手比拼热菜作品
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进入评西安学厨师的学校分环节,评委们结合前场准备、加工制作、烹调过程、安全卫生、观感口感味感等标准进行打分,两个作品的分数相加进行排名,最后1号选手周仁寿以最高分夺得三亚赛区的冠军
时间:2013-11-16 15:34 来源: 南海网作者:刘丽萍
冠军选手的作品(三亚新闻网记者刘丽萍摄)
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厨师们尽展烹饪绝活(三亚新闻网记者刘丽萍摄)
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比赛8分钟后,厨房已经菜香四溢,美食即将出锅,厨师们开始用各色蔬菜雕刻物装饰餐盘5号选手杨明春是用黄瓜雕刻成叶片,和着菜肴拼在一起,象一只贵阳新东方厨师学校正在飞翔的“凤凰”;1号选手周仁寿是用木瓜雕刻成一朵向日葵花,然后将出锅的“五彩肉丝”轻轻地倒在花心里,看上去就像一幅精美的油画,周仁寿说:“这样搭配主要是追求美观”
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早上9点,参赛选手已经在做准备工作,他们将先完成比赛规定的作品“五彩肉丝”,时间为10分钟8位选手一律使用现场提供的200克里脊肉、红萝卜、坡芹、青红椒、水发蘑菇等五种食材,在助手的帮助下,将食材一一切丝,然后入锅进行翻炒
厨师点缀出锅的作品(三亚新闻网记者刘丽萍摄)
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