《戈登·拉姆齐个烹饪技巧①》字幕byFoodForFun
戈登·拉姆齐除了道进阶食谱，还教授过个超实用烹饪技巧。食帖君今天先分享其中20个，并附完整教学视频，还不快学？
20CookingTipsfromGordonRamsay
戈登·拉姆齐20个必备烹饪技巧
-PARTA-
\1/
如何保持厨刀锋利?
每次使用前都应磨刀，厨房中应常备磨刀石或磨刀棒。用一把钝刀做菜，简直就是灾难。
\2/
如何防止菜板移动
如果切菜时菜板不稳或移动，只需在底下垫一块湿布即可。
\3/
用削皮器削奶酪和巧克力屑
巧妙利用削皮器，可以削出很薄的干酪片和卷卷的巧克力屑。
\4/
胡椒研磨器怎么调节颗粒粗细？
你知道吗，胡椒研磨器可以根据需求调节颗粒粗细，方法就是调整顶部螺丝松紧。拧紧磨出细粒，拧至中间磨出中等颗粒，再拧松可磨出粗粒。
\5/
如何快速剥大蒜？
剥蒜瓣，只需用刀背拍压蒜瓣；剥整头蒜，先用刀背拍压整蒜，蒜瓣会自动分开，再将蒜瓣放入碗中，盖上盖子用力摇晃10秒，蒜皮便会脱落。
\6/
怎样切洋葱碎？
重点：不要切掉根部！
先对半切，再切片，但不要切断。
中间横切一刀，顶部横切一刀。
再垂直切碎即可。
\7/
切记提前热锅
提前20分钟预热烤箱
这两个烹饪技巧非常重要，却经常被人遗忘。
\8/
厨房时刻摆个杂物碗
为保持厨房清洁，最好时刻准备一个碗，用来收集废料。
\9/
烹饪鸡蛋不要提前加盐
临出锅前再往鸡蛋里加盐，因为提前加盐会破坏鸡蛋的颜色与口感。
\10/
烹饪肉之前提前取出回温
从冰箱中取出的肉应先回复室温，再进行烹饪，这样才会软嫩多汁。
-PARTB-
《戈登·拉姆齐个烹饪技巧②》字幕byFoodForFun
\11/
如何快速去除辣椒籽？
先搓揉辣椒，然后双面磕一磕，让辣椒籽与皮分开，再揉搓几下。
切掉辣椒蒂，将籽倒出即可。
\12/
如何保存多余的辣椒?
用线串起，挂在窗外或通风处，使其自然风干，即可得到干辣椒。
\13/
如何用辣椒做开胃小点？
辣椒粉也适合制作开胃小点，比如将其加入到巧克力奶油浆中，做出辣味松露巧克力。或者直接撒在芒果果肉或西瓜果肉上。
\14/
切辣椒时如何避免手部灼烧？
若想去除切辣椒时带来的手部灼烧感，只需往手上挤些新鲜柠檬汁即可。
\15/
如何用辣椒制作饮品？
下次喝啤酒，或者自调鸡尾酒时，不妨试试加点辣椒汁，立即变身墨西哥风味十足的火辣特饮。
\16/
如何擦柠檬屑？
将擦皮器直接置于盘中，而不是菜板上，更方便取用擦好的柠檬屑。一气呵成地擦下去，同时保持转动柠檬。该方法也适用于橙子和青柠。
\17/
切大蒜碎时加点盐
将蒜瓣切碎时，撒少许盐可增加摩擦，并更好地发挥出蒜的风味。
\18/
用勺子刮姜皮
用勺子刮姜皮，其实比用刀削更方便快速。
\19/
别扔掉去籽后的香草荚
将去籽的香草荚放入砂糖罐中，残存香草香味即会渗入糖中，下次制作甜点时使用这些砂糖，即可增添天然香草风味。
\20/
如何自制五香粉？
将厨房里多余不用的香料全部混合，磨碎密封，即成自制五香粉，可保存2个月，烹饪时直接使用即可。
＊＊＊
Youyi
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GordonRamsaysUltimateCookeryCourse
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