加拿大野生北极参泡发方法
1.取一干净瓷盆（不能用金属盆），放入干参，加入纯净水（自来水含氯气，影响泡发效果）完全浸没海参，置于冰箱冷藏室浸泡两至三天，每天换水一次。
2.取一干净无油煮锅，放入浸泡过的海参，注入两倍于海参的清水，大火烧开。
3.转小火慢炖40-60分钟(时间根据海参规格及大小而定），此时，须注意翻动锅内海参，避免沾锅。
4.海参煮好后，熄火加盖，自然冷却；或再用焖烧锅或电饭锅保温档焖上60-分钟以上，口感更好。
5.用清水冲洗海参。
6.纯净水继续浸泡海参，并放冰箱冷藏两至三天即可食用。野生海参发涨率高，克干参泡发约克。
7.若有个别还没泡发充分，可煮多15分钟再泡发。泡发充分的参体用筷子可轻易地戳穿，参体柔软又富有弹性。
8.烹饪前竖向剪开整筒的海参，用流水清洗里面可能有的细沙（开口参不需要）。接着，如果是准备炒吃或凉拌的海参，可将其再煮30分钟后再制作，这样的口感更好。
*如果不立即食用泡发后海参，可倒去水独立装入保鲜袋置冷冻室，可保存三个月，自然解冻即可食用。
*北极参泡发后，有部分表皮发白发黄。这是因为海参被捕捞时，身体产生应激反应，表皮分泌粘液，而后在一小时内进行淡干处理，粘液附着在表皮。只有本地捕捞并在本地淡干处理的海参才特有这种现象。如果捕捞后盐渍保鲜运往外地加工处理，则粘液消失。这层粘液是很好的营养物质，特别有益男性功能。不过略有腥味，怕腥也可用牙刷刷去。
*由于北极参为深海多年野生，表皮比养殖的辽参要沧桑很多，属于正常现象；表皮全部可食用，不用过度洗刷；另外海参已经去除肠肚了，所以泡发后的海参，除了清洗细沙，整个均可食用。
*附在内皮上的金黄色参筋营养丰富，是野生海参特有精华，不可丢弃。
加拿大阿拉斯加刺参泡发方法
将干海参用自来水冲一下，冲掉表面运输过程中引起的个别表皮的剥落（不要搓洗，以免掉刺），取一干净瓷盆（不能用金属盆），放入干参，加入纯净水（自来水含氯气，影响泡发效果）完全浸没海参，置于冰箱冷藏室浸泡24小时，直至参体柔软。注意一定要把容器洗干净，不能有油（油能把海参融掉）。泡软后，将整只海参用剪刀顺参体肚下切口纵向剪开，除去沙嘴，并清洗干净。注意参筋是精华所在，不要去除。
取一干净无油煮锅，放入浸泡过海参，注入两倍于海参的清水，大火烧开。转小火慢炖,按海参的大小大致30-50分钟，此时，须注意翻动锅内海参，避免沾锅。
海参煮好后，熄火加盖，自然冷却，再用清水冲洗海参。然后清水继续浸泡海参，并冷藏2-3天即可食用，每天换清水1-2次。喜欢有嚼头的发泡时间可短些，喜欢松软的发泡时间可长些，按个人口味来定。
如果不立即食用泡发后海参，可倒去水独立装入保鲜袋置冷冻室，可保存三个月，自然解冻即可食用。
海参食用方法
泡发好的海参即可使用。冷冻保存发制好的海参，自然解冻后即可食用。亦可温热后，蘸各种酱料食用，或烹制各种菜肴，每天早晨食用半只到一只。
推荐海参食谱
1、凉拌海参
发泡好的海参切片，淋上薄盐酱油，点香油，配上香菜
2、海参瘦肉粥
粥煮熟时放发泡好的海参切片及肉片（肉片略腌制下），放入姜丝，转小火熬5-10分钟。开盖后，加盐，葱花，几滴香油和白胡椒粉调味，即可关火。
3、姜葱红烧海参
锅内放少量油，烧热后加入葱段和姜丝，放适量酱油，放入发泡好的海参切片和青椒或红椒切片，熟后加香菜味道更佳。
4、炖海参竹丝鸡
先将竹丝鸡剁成小块，焯水后放入炖盅里，放入姜片、枸杞、红枣、整只（或大块）发泡海参，注入凉开水，隔水炖1.5小时即可调味食用。注意：炖制做法海参发泡时间减少一天，海参口感更好。
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