吃饭补钙
米豆先浸泡
排骨等荤菜中含有丰富的钙质,但这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出,也难以被吸收烹饪时,放适量的醋,不仅可以去除异味,其中的醋酸还可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收同时,醋还可以促进蛋白质的吸收,防止食物中的维生素被破坏
叶菜过水焯
是时下流行的饮食理念食物中的钙质多少与烹调方法密切相关,只有搭配对了,才能保证食物中的钙质不会流失“保钙菜肴”说的就是这样的概念,烹制保钙菜肴要坚持以下三个要点
菠菜、苋菜等绿叶蔬菜营养丰富,但这类蔬菜中草酸含量很高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙梦幻烹饪技巧找谁学的吸收,因此食用时最好用开水焯一下除去草酸,再和豆腐、鸡蛋一起炒,就不会形成不溶性的草酸钙了,营养也大大提升
大米和白面中含有较多植酸,会与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收因此,建议人们先把大米在温水中浸泡半小时,去除部分植酸,面粉则建议先发酵再蒸煮同样,黄豆中也含有较高的植酸,食用前最好先浸泡,能够促进钙质更好地被人体吸收此外,维生素c能促进钙的吸收,所以将含钙多的食物与西红柿等维生素c含量较高的食物搭配,有利于钙质吸收
米豆先浸泡
大米和白面中含有较多植酸,会与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收因此,建议人们先把大米在温水中浸泡半小时,去除部分植酸,面粉则建议先发酵再蒸煮同样,黄豆中也含有较高厨房烹饪技巧大全的植酸,食用前最好先
荤菜放些醋
大米和白面中含有较多植酸,会与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收因此,建议人们先把大米在温水中浸泡半小时,去除部分植酸,面粉则建议先发酵再蒸煮同样,黄豆中也含有较高的植酸,食用前最好先浸泡,能够促进钙质更好地被人体吸收
米豆先浸泡
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