沸水煮鸡蛋
用鸡蛋做菜时,最后才放调料对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳
煮荷包蛋时梦幻烹饪技巧加盐煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧近日,美国美食网站“每日一餐”载文,总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考
大火炒鸡蛋大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑
煎蛋饼前使劲搅蛋液使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口
使用铁锅用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好原因梦幻西游烹饪技巧很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊
治疗白癜风的药方白癜风痒是不是快好啦