清蒸是对海鲜的最高礼遇了，对海鱼来说更是如此，要知道，不是每一条海鱼都可以享受“蒸桑拿”的待遇，有的海鱼，最好还是直接用油炸、烧烤等“大刑”伺候了吧。
清蒸大黄花鱼
清蒸是处理海鲜最常用的方法之一，具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:1、主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；2、主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间；3、合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。清蒸海鲈鱼
蒸鱼尽量别用河鱼，要用海鱼。河里的鱼不仅刺多，主要是土泥味非常重。而海鱼的肉则很鲜嫩，也不会有乱七八糟的杂味！所以我们在平常蒸鱼的时候一定要因鱼而论，这样做出来的鱼才会鲜美！
我发现有些人在蒸鱼的时候，都喜欢提前用盐腌制一下，觉得这样吃起来香。那么蒸鱼时，要不要先用盐腌制一下呢？
其实蒸鱼之前用盐腌制，是最不好的一种做法。新鲜的鱼，抹上盐以后，会把鱼肉中的水分腌出来，从而导致鱼肉发干，吃起来一点都不鲜嫩。而且还会破坏肉中的营养成分。再说了，蒸鱼这道菜本身属于一道清淡味道的菜品，不能搞得太咸！
清蒸多宝鱼
蒸鱼豉油可是清蒸鱼最好的调味品，你不需要用盐腌制。直接把新鲜的鱼放入锅中蒸即可。蒸熟以后，浇上一些蒸鱼豉油，味道非常的美！
清蒸金鲳鱼
每一种鱼都有它的独特性，蒸制所需的时间当然也就会有所不同。一般来说，从把鱼放入锅中，上汽开始算起，用大火蒸10分钟即可。不要蒸时间太长，否则鱼肉会老！
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